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Fatland, como se tornar um país de gordos e diabéticos

Fatland, como se tornar um país de gordos e diabéticos


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Por Héctor Béjar

Greg Crister conta a história em seu livro Fatland. Como os americanos se tornaram as pessoas mais gordas do mundo (New York, Houghton Mifflin Co., 2003).

Primeiro momento. Em 1971, Earl Butz era Secretário da Agricultura dos Estados Unidos, no governo de Richard Nixon. Ele foi o homem que mudou o sistema alimentar americano. No meio da Guerra do Vietnã, os custos de produção eram altos e os preços de venda não eram suficientes. Os fazendeiros mataram um milhão de leitões para manter os preços, enquanto as donas de casa protestaram contra os altos preços. Enquanto os agricultores queriam mais dinheiro com seus produtos, os consumidores queriam mais produtos com seu dinheiro.

Durante anos, os preços do açúcar foram mantidos em uma estrutura mundial supervisionada por um sistema de cotas e preços. Mas em 1971, cientistas japoneses descobriram uma maneira mais barata de produzir açúcar: o xarope de milho rico em frutose (HFCS), feito de milho.

A frutose, ao contrário da sacarose, segue uma rota diferente no metabolismo humano. Vai direto, quase intacto, sem transformações internas, para ser assimilado pelo corpo. Os biólogos descobriram que, se a frutose for usada como adoçante principal, mais frutose será produzida no processo metabólico. Essas observações da Universidade da Pensilvânia foram ignoradas pelo Departamento de Agricultura e, para preços mais baixos, a frutose entrou na fabricação de bebidas, confeitaria e alimentos industriais. A Coca Cola e a Pepsi Cola usaram 100% de frutose altamente saturada, economizando 20% de seus custos.

Segundo momento. Os britânicos introduziram Elaeisguineensis (palmeira africana) na Malásia no final do século XIX. O governo da Malásia o subsidiou para apoiar os fazendeiros pobres. Em meados da década de 1970, novas tecnologias transformaram-no em gordura comercial estável, adequada para fritar batatas e fazer doces industrialmente. As calorias resultantes eram menos problemáticas. O importante era o preço incrivelmente bom. Uma questão foi negligenciada: o óleo de palma era uma gordura altamente saturada, péssima para o sistema cardiovascular, que poderia bloquear as artérias e levar à morte prematura. Mas oitenta por cento do orçamento da Malásia veio do óleo de palma, e os Estados Unidos precisavam da Malásia como aliada no Sudeste Asiático. E o óleo de palma foi bem recebido mesmo contra os interesses dos produtores de soja norte-americanos.


Como resultado dessas medidas, os preços caíram. Produtos com alto teor calórico invadiram os supermercados. Nos anos que se seguiram, as farinhas ficaram cada vez mais baratas e as porções de alimentos e bebidas cada vez maiores. MacDonalds começou a fritar suas batatas em óleo de palma e construiu grandes fábricas de processamento na Malásia. Era hora de comer ... e comer.

Terceiro momento. Na década de 1970, David Wallerstein, diretor da Mac Donalds Corporation, percebeu que sacos cada vez maiores de pipoca salgada, frita com óleo de palma, podiam ser vendidos nos cinemas, aumentando apenas ligeiramente o preço do produtor. As vendas aumentaram vertiginosamente e resultaram em porções cada vez maiores de Coca-Cola. Foi assim que se chegou ao tamanho jumbo, a grande porção que as pessoas colocam em seus estômagos enquanto assistem a um filme.

Nos anos 2000, uma pesquisa da Pennsylvania State University mostrou que a fome humana pode ser expandida oferecendo porções cada vez maiores. A grande dimensão é viciante porque dá uma sensação psicológica de poder.

Para obter lucro para eles, industriais e vendedores de franquia criaram um sistema alimentar global que gera diabetes e obesidade. Eles estão transformando todos nós no planeta dos gordos e dos diabéticos. A questão é se continuaremos permitindo isso.

Hector Béjar
www.hectorbejar.com

Rede do Terceiro Mundo


Vídeo: Tejido vikingo (Julho 2022).


Comentários:

  1. Shelley

    Isso é tudo?

  2. Graent

    Na minha opinião você não está certo. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  3. Tariku

    Você não está certo. Tenho certeza. Vamos discutir.

  4. Garatun

    Que excelente pergunta

  5. Tojara

    Assim acontece. Vamos discutir esta pergunta.



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