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A noz, delicioso seguro de vida para o coração

A noz, delicioso seguro de vida para o coração


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É a fruta seca mais saudável, graças à composição equilibrada das suas gorduras, que baixam o colesterol e fazem bem ao coração. Além disso, fornece nutrientes valiosos. Descubra seu sabor em deliciosas receitas.

A noz tem um prestígio merecido que não para de crescer. Quase todas as pessoas interessadas em cuidar da saúde por meio da alimentação sabem que cinco nozes por dia são um seguro de vida para o coração.

Gorduras em equilíbrio

É uma das nozes com mais gordura - 62% do seu peso - mas com proporções de ácidos graxos que a tornam muito saudável. Enquanto nas outras nozes a proporção de ômega-6 é muito maior do que a do ômega-3 (40 para 1 nas amêndoas, por exemplo), o que pode promover inflamação se a desproporção não for corrigida por outros alimentos, na noz a proporção é 5 a 1, muito mais equilibrado. Apenas 9% é gordura saturada, 14% é a benéfica monoinsaturada e 77% é poliinsaturada, dos quais 13% são da família ômega-3. Isso faz parte do segredo da propriedade mais estudada das nozes: seu efeito protetor contra doenças cardiovasculares.

Um seguro para o coração

Com apenas 25 g de nozes, 91% das necessidades diárias de ácidos graxos ômega-3 são satisfeitas. Eles melhoram a proporção entre o colesterol bom (HDL) e o colesterol ruim (LDL) e evitam o ritmo cardíaco irregular e, portanto, a formação de coágulos sanguíneos nas artérias, que é a primeira causa de ataque cardíaco

Seus benefícios são tão óbvios que nos Estados Unidos a Food and Drug Administration, órgão responsável por regulamentar alimentos e medicamentos no país, recomenda o consumo de 40 g de nozes por dia, como parte de uma dieta pobre em gorduras saturadas que visa reduzir a incidência de doenças cardiovasculares.

Quem combina

As nozes são adequadas para todos, mas especialmente recomendadas para pessoas com problemas cardiovasculares ou risco de os sofrer (com colesterol alto ou hipertensão). No caso do diabetes tipo 2, relacionado à dieta alimentar, os efeitos positivos sobre os níveis de colesterol são mais pronunciados.

Devido ao seu efeito antiinflamatório, as nozes auxiliam em casos de asma, artrite ou doenças de pele como psoríase.

Para vegetarianos que vivem sem peixes, eles são uma fonte alternativa valiosa de ômega-3.

As substâncias antioxidantes da noz atrasam ou reduzem a gravidade das doenças neurodegenerativas, como Parkinson ou Alzheimer.

Seu ácido elágico favorece a eliminação de substâncias cancerígenas e ajuda a bloquear as vias metabólicas que levam ao desenvolvimento das células tumorais.

Parece que algumas nozes na salada são suficientes para prevenir os cálculos biliares.

Produzem um efeito saciante e é aconselhável incluí-los em regimes de emagrecimento que reduzem a gordura total evitando alimentos ricos em gordura saturada: é preciso lembrar que a gordura da noz em si não engorda, o que importa é a dieta como um todo.

Receitas mediterrâneas

As nozes são muito versáteis na cozinha: podem ser adicionadas a saladas e a uma grande variedade de pratos (inteiros, picados ou picados), também são utilizadas para fazer molhos, e a confeitaria reserva um lugar de honra para a preparação de biscoitos, bolos , etc. sorvetes e outras sobremesas.
Eles vão bem com chocolate e mel, mas também com arroz, queijos azuis, maçãs ou massas

A melhor época para comprar nozes frescas é no início de novembro, quando a colheita é feita na Espanha.

Para avaliar a qualidade da noz, é aconselhável observar o seu sabor, que nunca deve ser amargo.

Uma recomendação: se as nozes forem comidas cruas, é recomendável mastigá-las bem e com cuidado. No caso de crianças e idosos, é até preferível que os comam triturados e servidos em papas.

M. Núñez e C. Navarro (saúde)
Iker Larre (cozinha)


Vídeo: Segurança de alimentos - Desafios depois da Pandemia (Junho 2022).


Comentários:

  1. Manfrit

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