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A soja destrói florestas, agricultores e sua saúde

A soja destrói florestas, agricultores e sua saúde


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A soja não só destrói florestas e os pequenos agricultores também podem ser prejudiciais à saúde. Se uma mulher beber dois copos de leite de soja por dia durante um mês, ela terá alterações em seu ciclo menstrual.

Eles anunciaram como a comida estrela


Em uma fria manhã de inverno em Belfast, a Dra. Lorraine Anderson estava prestes a terminar seu projeto final de pesquisa para seu doutorado. Ela passou semanas colada a um microscópio olhando amostras de esperma. Anderson estava tentando descobrir por que alguns espermatozoides se moviam mais lentamente do que outros. Como especialista em medicina reprodutiva na Royal Belfast Maternity, ela estava particularmente interessada em saber por que algumas amostras eram tão inativas que não podiam alcançar e fertilizar o óvulo. Anderson sabia que a 'motilidade' de um espermatozóide era um dos fatores críticos para a fertilidade. 'Não importa quanto esperma um homem pode produzir; se eles não podem ir de A para B, há simplesmente pouca chance de reprodução ', diz ele.

O momento 'eureca' de Anderson veio quando uma análise complexa das amostras em que ela estava trabalhando revelou que o fluido seminal em torno do espermatozóide continha substâncias químicas chamadas isoflavonas. Esses compostos também são conhecidos como fitoestrogênios ou estrogênios vegetais porque se assemelham muito ao estrogênio, o poderoso hormônio feminino.

Esses compostos altamente ativos são encontrados em altas concentrações na soja. Na verdade, elas estão em doses tais que, se uma mulher beber dois copos de leite de soja por dia durante um mês, ela terá alterações em seu ciclo menstrual. Estima-se que bebês alimentados exclusivamente com fórmula à base de soja ingerem uma quantidade de estrogênio equivalente a cinco pílulas anticoncepcionais por dia.

Para um número cada vez maior de cientistas, a pergunta é: se um composto biologicamente ativo tão forte for encontrado na soja, qual será seu efeito em humanos que comem ou bebem regularmente produtos à base dessa leguminosa?

Nos últimos anos, a indústria alimentícia não perdeu tempo em divulgar os supostos benefícios da soja para a saúde humana, alegando que ela pode baixar o colesterol, ajudar na menopausa, prevenir a osteoporose e até reduzir os riscos de alguns tipos de câncer. No entanto, além das pesquisas que ligam a soja à redução da fertilidade masculina, alguns estudos agora associam os fitoestrógenos encontrados nas plantas a um risco aumentado de outros tipos de câncer. Também foi descoberto que afeta a função cerebral em homens e causa anormalidades ocultas de desenvolvimento em bebês. Alguns até atribuem o início precoce da puberdade em mulheres ocidentais a uma maior presença de soja em suas dietas.

Certamente, a Dra. Anderson não tem dúvidas sobre as conclusões de sua própria pesquisa: quanto mais soja um homem comer, ela acredita, mais difícil será fertilizar um ovo. O chefe do departamento de Anderson, Professor Neil McClure, é um dos maiores especialistas em fertilidade da Grã-Bretanha e já está entrando em ação. "Se um casal está tendo problemas para engravidar e o esperma do homem é parte desse problema, e depois de ver evidências suficientes desses estudos, eu os aconselharia a fazer uma mudança em sua dieta, minimizando o consumo de soja."

Mas é mais fácil falar do que fazer. Hoje, a soja não é apenas a base da comida vegetariana ou asiática, mas também um ingrediente invisível em quase tudo que comemos, desde rissóis de porco e cereais matinais até maionese e margarinas. A soja é usada 'como enchimento' e para ligar muitos alimentos processados, como cachorros-quentes, lasanhas, hambúrgueres e asas de frango, permitindo que as empresas alimentícias afirmem que seus alimentos têm maior teor de proteína. Alguns estudos estimam que a soja está presente em mais de 70% de todos os produtos de supermercados e é amplamente utilizada pela maioria das redes de fast food. A razão de sua rápida popularidade é que é uma fonte de proteína muito barata e - quando moída - é uma fonte de óleo vegetal de alta qualidade.

Nenhuma parte da leguminosa é perdida. Até a casca é utilizada como fonte de fibra em pães, cereais e salgadinhos. O óleo de soja é o óleo vegetal mais consumido no mundo e é usado em margarinas, molhos para salada e óleos de cozinha. Em vez de óleo de soja, os rótulos simplesmente colocam óleo vegetal.

Durante a extração do óleo, a leguminosa também produz uma substância chamada lecitina. Este é um emulsificante de alto valor que ajuda a misturar gorduras com água. É um ingrediente essencial em panificação e confeitaria, pois evita que os ingredientes dos alimentos se separem. Dessa forma, os rótulos de muitos de nossos chocolates, biscoitos e barras de bolo nomeiam a lecitina como outro ingrediente, sem relacioná-la à soja.

É claro que não é apenas o mercado "invisível" da soja que cresce rapidamente. O leite de soja é uma das histórias de maior sucesso dos últimos anos. As vendas crescem 20% ao ano e hoje é uma das bebidas que mais cresce no país. Por exemplo, a Starbucks oferece espuma de leite de soja em cima de seus cappuccinos, e os supermercados investiram em suas próprias marcas.

Para quem tem alergia ao leite de vaca ou faz dieta vegana, o leite de soja sempre foi uma escolha importante. Mas outros bebem como uma alternativa menos engorda ao leite de vaca. O que eles não sabem é que também recebem uma injeção de uma substância química semelhante ao estrogênio. Uma fonte da indústria admitiu que o influxo maciço de leite de soja ocorreu quando os varejistas foram persuadidos a colocar o leite no freezer, dando a impressão de ser um produto fresco. Alguns anúncios de leite de soja dizem para procurá-lo na seção de alimentos frescos. Na verdade, o leite de soja nada mais é do que o extrato de uma leguminosa com um pouco de sabor para torná-lo mais palatável.

Assim como há um aumento na popularidade dos produtos de soja para consumo humano, mais de 90% dos 200 milhões de toneladas de soja produzidas em todo o mundo a cada ano são usados ​​para alimentar animais. Quer se trate de carne bovina processada, cordeiro, bacon ou frango, é altamente provável que a carne tenha vindo de um animal alimentado com soja. Em algumas partes do mundo, a soja tem sido uma pequena parte da dieta animal, mas depois que a crise da BSE revelou as consequências de se alimentar o gado com partes de animais, a soja começou a ser apreciada. Portanto, quando você comer um pedaço de carne, provavelmente terá um pouco de soja também.

Elevando-se orgulhosamente como uma torre de igreja, o silo de prata de 60 metros de altura na cidade argentina de Las Lajitas brilha ao sol sul-americano. Esses enormes silos de armazenamento, cheios de soja seca, tornaram-se os novos templos da Argentina. Os atuais proprietários de plantações ouvem o evangelho pregado pela empresa americana de biotecnologia Monsanto.

Localizada a mais de 1.600 quilômetros a noroeste de Buenos Aires e perto das fronteiras com o Chile e a Bolívia, Las Lajitas é a capital agrícola de uma região que experimentou uma expansão ilimitada na produção de soja. Onde até recentemente enormes florestas nativas preenchiam a paisagem, agora tudo entre Las Lajitas e os Andes são pastos verdes que produzem soja.

Fotos de satélite da região demonstram a mudança dramática. Há apenas 15 anos, a área parecia um tapete verde visto do espaço, agora parece um cobertor coberto com manchas espalhadas de plantações de soja. Os números falam por si: em 1971, apenas 37.000 hectares eram cultivados com soja; agora a área coberta é de mais de 14 milhões de hectares e estão aumentando. Atualmente, a soja ocupa mais terras na Argentina do que qualquer outra cultura, cobrindo mais da metade das terras agrícolas daquele país. Todos os anos, 10.000 hectares de floresta desaparecem - o equivalente a 20 campos de futebol por hora. Se essa tendência continuar, em cinco anos as matas nativas daquele país terão desaparecido completamente.

É um panorama que preocupa os conservacionistas. “Este é um habitat inestimável e é o lar de muitas plantas e animais raros. Estamos prestes a perder tudo, desde a alimentação de galinhas europeias e chinesas”, disse Emiliano Ezcurra, do Greenpeace. "Quantos jaguares e tucanos terão que ser mortos para alimentar os porcos dinamarqueses?"

Mas os ativistas estão enfrentando uma das corporações mais poderosas do mundo, que agora controla o mercado da soja. Em meados da década de 1990, quando a Argentina estava enfrentando uma crise econômica, a Monsanto apareceu com uma oferta de salvação. A mensagem deles: plante nossa soja GM Roundup Ready que cresça mais facilmente do que a soja convencional e o dinheiro virá. E foi o que aconteceu. Para os poucos sortudos, este foi um presente do céu. Um punhado de barões da soja está obtendo enormes lucros e o governo argentino está obtendo melhores receitas fiscais com a exportação de soja para a Europa e China.

Mas, para muitos outros, a moda de cobrir cada hectare disponível com soja tem um custo muito alto. Mais de 320 quilômetros ao norte de Las Lajitas fica uma pequena cidade chamada Pizarro. Carlos Odonez e sua família são donos do supermercado principal. Há alguns anos, a maior petroleira do país pediu-lhe a renúncia e com a sua liquidação trouxe a família para Pizarro com o sonho de ser apicultor orgânico. Porém, tudo ao redor da cidade, a floresta protetora - onde ele aspirava colocar suas colmeias - foi destruída para o plantio de soja. A comunidade camponesa que vive desta terra há gerações, criando vacas, porcos e galinhas e também produzindo queijo, logo será forçada a deixar suas casas sem ter para onde ir.


“Não há futuro aqui”, diz Odonez, explicando como a perda de árvores causará inundações e mudanças no clima local. As comunidades locais também estão assustadas com as nuvens de produtos químicos que ouviram serem despejados na soja. “Ouvimos muitas histórias de outras comunidades que viveram perto das plantações de soja”, disse Odonez. "Alguns afirmam que ficaram doentes ao inalar esses produtos químicos ou têm problemas de pele."

Pior do que o desmatamento é o deslocamento sofrido pelas comunidades indígenas que vivem há milhares de anos nas florestas. Os Wichi são um grupo aborígine que vive da caça e coleta de frutas. Eles usam seus cães para procurar javalis nas florestas e para coletar quatro tipos diferentes de mel nos buracos das árvores. Eles fazem cestos e bolsas com plantas locais e usam a flora da floresta como remédio tradicional para curar doentes. Agora eles estão se extinguindo à medida que são deslocados de suas terras ancestrais.

O registro mais recente está ocorrendo a menos de um quilômetro de um de seus campos. Enormes tratores com gigantescas esteiras de metal se movem pelas florestas, literalmente destruindo tudo em seu caminho. Os pedaços de madeira e folhas caídas são empilhados em fileiras de até 1km de comprimento. É difícil para essas pessoas entender a destruição de um habitat em que viveram em harmonia por tanto tempo. “Por que os homens brancos destroem nossas terras?”, Pergunta um dos chefes tribais. É difícil explicar que eles serão usados ​​para alimentar animais na Europa e na China.

Se a revolução da soja na Argentina trouxesse vantagens econômicas locais, talvez houvesse menos hostilidade. Mas o sucesso da soja Roundup Ready da Monsanto é que ela permite que a safra seja intensamente explorada com mão de obra mínima. É necessário apenas um trabalhador para cada 400 hectares, contra mais de 70 em uma fazenda tradicional de frutas cítricas. Ao inserir um gene especial no DNA da planta, os cientistas da Monsanto descobriram que poderiam torná-la imune a um poderoso herbicida chamado glifosato. Os agricultores podem pulverizá-la em suas lavouras uma ou duas vezes por ano e tudo, exceto a soja, é exterminado, permitindo que cresça vigorosamente com produções altamente lucrativas e de baixa manutenção. Portanto, mais de 300.000 agricultores perderam seus empregos. A maioria migra para grandes cidades como Buenos Aires ou Salta em busca de emprego, mas devido às suas baixas qualificações acabam desempregados e desabrigados.

A história do boom da soja na América do Sul não se limita apenas à revolução dos OGM na Argentina. Embora outros países não tenham experimentado a leguminosa Monsanto como a Argentina, eles estão em uma corrida para coletar o ouro verde com cenários semelhantes no Brasil, Paraguai e Bolívia. Os empresários chegaram a apelidar a região de República da Soja.

Para o Brasil, as consequências ambientais da soja não transgênica foram tão dramáticas quanto na Argentina. Dados de satélite revelaram recentemente um salto de 40% no desmatamento de florestas tropicais na Amazônia brasileira. Este ataque maciço tem sido o pior cenário de perda de floresta tropical desde 1995, em grande parte devido à destruição ilegal de florestas para a produção de soja.

Em contraste com a Argentina, a maioria das safras de soja do Brasil não são transgênicas, embora partes do sul do Brasil estejam se contaminando com plantas transgênicas à medida que os agricultores contrabandeiam sementes da Monsanto através das fronteiras acreditando que são mais lucrativas.

Em setembro, o World Wide Fund for Nature divulgou um relatório detalhando o impacto da expansão da soja na América do Sul. É deprimente ler. O WWF estima que quase 22 milhões de hectares de florestas e savanas da América do Sul - uma área quase do tamanho da Grã-Bretanha - serão destruídos até 2020. Também revela que o cultivo levou à erosão do solo, sedimentação de canais, aumento do uso de agrotóxicos e pesticidas e construção de estradas em um dos habitats mais delicados do mundo.

Na rodovia principal fora de Las Lajitas, você pode ler a frase "Melhor agricultura, melhor futuro" em um outdoor gigante. Para muitos sul-americanos, é uma promessa com um sabor vazio.

"Dentro da soja, você encontrará o poder de alimentar uma família e alimentar o mundo. Você encontrará a capacidade de melhorar a saúde e combater doenças. Você encontrará uma combinação única de características que tornam a soja um elemento importante na nutrição animal. E na indústria como bem como para a saúde humana. Em suma, você encontrará magia na soja mágica. "

Este é o mundo de acordo com um folheto publicado pela multinacional Archer Daniel Midlands, uma das corporações que, junto com a Monsanto, controla atualmente a multibilionária indústria da soja. Outros incluem Cargill, Bunge e Louis Dreyfuss.

Todas as manhãs, às 8h30, o sino toca no Chicago Board of Commerce para anunciar o início das atividades do dia. Dezenas de corretores de ações, vestindo suas famosas jaquetas marrons, levantam freneticamente os braços tentando encher os bolsos para seus clientes investidores adivinhando qual será o preço futuro da soja.

Hoje a soja é comercializada como commodity internacional, assim como o petróleo ou o ouro. Dependendo das estimativas dos padrões climáticos, da demanda por ração animal ou das pressões geopolíticas gerais, o preço pode subir ou cair. No final do dia, milhões de dólares terão sido ganhos ou perdidos com base nessas flutuações momentâneas.

Com tantos interesses comerciais dependendo do contínuo apetite por soja em todo o planeta, aqueles que contam uma história diferente enfrentam uma difícil batalha para serem ouvidos.

Talvez a ilustração mais gráfica dessa situação tenha ocorrido nos Estados Unidos há três anos. Após um grande esforço de lobby da indústria da soja, a Food and Drug Administration dos EUA aprovou que comer 25 gramas de proteína de soja por dia poderia ajudar a diminuir o colesterol e os riscos de doenças cardíacas. Esta posição foi posteriormente apoiada pela Food Standardization Agency of Great Britain.

Como o ataque cardíaco é uma das principais causas de morte no Ocidente, é óbvio que este é mais um benefício da soja e permitiu que as empresas alimentícias colocassem seus anúncios em produtos de soja dizendo que ela ajuda a reduzir o colesterol. Em uma cultura tão obcecada por saúde e dieta, este é um grande impulso para a indústria da soja. No entanto, é muito difícil para qualquer ser humano ingerir os 25 gramas de soja necessários - isso equivale a cinco iogurtes de soja ou três copos grandes de leite de soja.

No entanto, para dois especialistas em ciência de alimentos que trabalharam no FDA, o endosso oficial de saúde - que ignorou o impacto dos fitoestrogênios na soja - é potencialmente perigoso. Em um ato incomum, os Drs. Daniel Sheehan e Daniel Doerge escreveram uma carta de protesto ao Departamento de Saúde e Serviços Humanos do FDA criticando o anúncio do FDA, porque os problemas de consumo de soja foram ignorados.

Um trecho de sua carta publicada no Observer Food Monthly (OFM) diz: "Nós nos opomos a este anúncio de saúde porque há evidências consideráveis ​​de que algumas das isoflavonas (fitoestrogênios) encontradas na soja demonstram toxicidade em tecidos sensíveis ao estrogênio e na tireóide. é verdadeiro para inúmeras espécies, incluindo humanos. Além disso, os efeitos adversos em humanos ocorrem em vários tecidos e, aparentemente, por vários mecanismos diferentes ... É por isso que, durante a gravidez, as isoflavonas por si só podem ser um fator de risco para anormalidades cerebrais e reprodutivas desenvolvimento do trato. "

Ele acrescenta que: "Há um conjunto significativo de dados em animais demonstrando goitrogenicidade (efeito na glândula tireóide) e até mesmo efeitos carcinogênicos dos produtos de soja."

Sheehan estava particularmente preocupado com o aumento de bebês alimentados com fórmula à base de soja. "Estamos conduzindo um experimento enorme, não controlado e não monitorado em bebês humanos."

OFM contatou os cientistas, mas foi informado de que eles não tinham permissão para comentar publicamente sobre os riscos da soja para a saúde. Doerge sugeriu que ela falasse com outro especialista, o Dr. Bill Helferich, professor de alimentos da Universidade de Illinois, que descobriu uma possível ligação entre o crescimento de certos tumores de mama que requerem estrogênio e produtos químicos encontrados na soja. Helferich não quis comentar se uma mulher em risco de câncer deve parar de comer produtos à base de soja. Mas quando questionado sobre quais eram as implicações para a saúde do aumento das quantidades de soja ingeridas na dieta ocidental, ele disse ao OFM: "É como uma roleta. Simplesmente não sabemos."

Não só o consumo crescente de soja no Atlântico preocupa as autoridades. Na Grã-Bretanha, a Food Standardization Agency delegou uma investigação sobre o assunto à Comissão de Toxicidade de Produtos Químicos em Alimentos. Publicado em maio de 2003 e intitulado "Fitoestrogênios e saúde", a capa deste relatório de 400 páginas foi ilustrada com uma planta de soja.

Em sua introdução, o relatório diz: "Em 1940, foram detectados efeitos adversos na fertilidade de animais alimentados com plantas ricas em fitoestrogênios. No início dos anos 80, era evidente que os fitoestrogênios podiam produzir efeitos biológicos em humanos."

O que se segue é uma revisão complexa e extensa de cada estudo científico conduzido sobre fitoestrogênios. O escopo é considerável: interação com o sistema imunológico, o sistema nervoso central, as glândulas tireóide e o sistema cardiovascular. Analisa as evidências a favor e contra os produtos químicos da soja em relação ao câncer de mama, câncer de próstata, câncer de estômago, câncer retal e câncer de pulmão.

Os resultados não são conclusivos. Alguns estudos de caso mostram que a soja reduz o risco de um câncer, mas possivelmente aumenta o risco de outro.

O professor Frank Woods foi o presidente da força-tarefa que produziu este relatório. Ele é um dos toxicologistas mais proeminentes do país e tem sido um dos principais assessores do governo. Se alguém merece ser chamado de especialista em soja, é ele. No entanto, ele não quer dar uma opinião sobre se aumentar a soja na dieta ocidental é bom ou ruim. "Ainda temos muito que cortar", disse ele. Mas há uma área em que ele já tem uma opinião. "Se minha filha me pedir conselho sobre se ela deve alimentar seu bebê com fórmula de soja, eu diria que não, a menos que o pediatra tenha especificamente aconselhado a fazer isso." Mesmo que o bebê fosse alérgico a laticínios, ele daria a ela outras opções mais seguras, como proteína do leite de vaca hidrolisada.

"A soja tem sido consumida por milhares de anos como a base da dieta asiática", disse Dominic Dyer, da Associação Britânica de Proteína de Soja. “Não há evidência de fertilidade reduzida nessas populações ou aumento do risco de qualquer um dos problemas que alegam estar relacionados à soja. Na verdade, o oposto é verdadeiro. Eles são mais saudáveis, vivem mais e têm menos probabilidade de morrer. para doenças como câncer de mama. "

Este é um argumento poderoso a favor da soja, mas cientistas como o professor Woods, que estudou este assunto como parte de um relatório da FSA, apontam que é muito mais complexo do que apenas atribuir esses fatos ao consumo de soja.

A nutricionista americana Kaayla T Daniel, que estudou a história do consumo da soja, descarta essa comparação, argumentando que a soja consumida na China e no Japão, na forma de tofu ou missô, é muito diferente da variedade processada industrialmente usada na comida ocidental. "As afirmações sobre a soja como parte fundamental da dieta asiática por mais de 3.000 anos ou desde tempos imemoriais simplesmente não são verdadeiras", diz ela.

A soja se originou na China e, de acordo com Daniel, os antigos chineses a chamavam de "joia amarela", mas a usavam como "forragem verde" para enriquecer o solo, cultivando-a com outras plantas. Ela diz que a soja não fazia parte da dieta humana até muito mais tarde na Dinastia Chou em 1134 aC. quando os chineses desenvolveram um processo de fermentação que transformou a leguminosa em uma pasta mais conhecida como missô. O líquido resultante da produção do missô era conhecido como molho de soja. O processamento tradicional de produtos fermentados de soja, como tofu ou tempeh, destrói muitos dos produtos químicos perigosos presentes na soja, ao contrário dos métodos modernos usados ​​hoje.

Para Daniel, ambientalistas e um número crescente de cientistas, a questão não é que a soja seja totalmente ruim, mas também não é a cura para todos os males do Ocidente. E certamente seu impacto ambiental é inegável.

O observador
http://observer.guardian.co.uk/f
Boletim RALLT 129
REDE PARA A AMÉRICA LATINA
SEM OGM
CHAIR 129


Vídeo: Agricultura Orgânica - Momento Ambiental (Junho 2022).


Comentários:

  1. Kijin

    O talento, você não vai dizer nada.

  2. Samukree

    parabenizo, excelente ideia e está devidamente

  3. Shaktijinn

    Você está cometendo um erro. Envie-me um e-mail para PM, vamos discutir.

  4. Gardakasa

    I am sorry, it at all does not approach me.

  5. Kenriek

    Certamente. Concordo com tudo dito acima. Podemos nos comunicar sobre este tema.



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