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É assim que a mandioca (mandioca) é cozida

É assim que a mandioca (mandioca) é cozida


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A mandioca ou mandioca é uma raiz que constitui um dos principais alimentos para mais de 500 milhões de seres humanos em todo o planeta.

Assim como na Ásia as classes mais baixas consomem arroz e no oeste o trigo faz parte da dieta básica das famílias, na América Central a mandioca ou mandioca é o ingrediente principal nos pratos diários.

Apesar de tão comum, é tóxico por conter cianeto que deve ser removido antes do consumo por meio de exposição prolongada ao calor. Isso pode ser feito fervendo, fritando ou no vapor.

Como preparar

A primeira coisa é descascar bem a mandioca. As duas pontas são cortadas e descartadas. Então a mandioca é geralmente cortada em fatias mais ou menos grossas. Estes são colocados sobre uma tábua de corte e com uma faca bem afiada retiramos a casca com cortes verticais. Depois de descascado, abre-se ao meio longitudinalmente e retira-se uma parte central, bastante amadeirada e que confere algum amargor.

Neste momento poderemos cozinhar a mandioca da maneira que mais gostamos.

Cozinhou: Cozinhe a mandioca em água em abundância e com bastante sal. Deve ser cozinhado até ficar bem macio (depende da qualidade da mandioca mas vai demorar cerca de 20 minutos) altura em que poderá ser consumido. Infelizmente a mandioca é bastante branda, por isso é normal usar esses tacos de mandioca cozidos como base que vamos combinar com outros ingredientes e molhos que darão realmente sabor ao nosso prato. Eles podem ser adicionados a ensopados de carne, salteados com outros vegetais ou simplesmente adicionados a especiarias e óleo ou manteiga. Também é muito comum fazer purê amassando os tacos de mandioca cozidos. Nesse caso, vamos adicionar outros ingredientes como alho, cebolinha, manteiga, óleo, especiarias ... para apimentar as coisas.

Cozido no vapor ou assado: Também é possível ralar a mandioca crua (com ralador de queijo ou similar) e a massa obtida é colocada num pano de algodão ou pano de cozinha para escorrer parte do líquido que contém, fazendo uma bola e prensando. Depois de escorrida, a massa restante é misturada com outros ingredientes e cozida no forno ou cozida no vapor em bolas de tamanho médio embrulhadas em papel alumínio (ou folha de bananeira, se houver). A massa é bem pegajosa, então você não precisa adicionar um ovo para que fique bem grudada e firme. Seja assada ou no vapor, deve-se cozinhar a mandioca por muito tempo (pelo menos 40 minutos no forno e mais de uma hora no vapor).

Frito: Também é possível fazer mandioca frita. Vamos dar a forma que desejamos, seja do tipo batata frita ou batata frita. Mas em nenhum caso faremos pedaços muito grandes que possam permanecer crus por dentro apesar da fritura. Se fizermos a mandioca no formato de batata frita, só para que cozinhe bem, começaremos a fritar com óleo não muito quente. Quando vemos que a mandioca começa a dourar, nós a removemos do óleo e elevamos sua temperatura a um nível alto. Nós reintroduzimos nossas tiras de mandioca até que estejam bem douradas. Em seguida, são salgados e servidos como acompanhamento.

Por fim, se você quiser saborear a mandioca sem ter que cozinhá-la, pode usar farinha de mandioca ou amido ou pérolas de tapioca obtidas a partir do amido da mandioca. A farinha de mandioca é o que se usa para fazer pão de camarão, por exemplo. E as pérolas de tapioca dão um toque muito bonito e muito estético a qualquer sopa.


Suas propriedades nutricionais e medicinais

Entre as principais virtudes deste vegetal é que ele contém uma grande quantidade de carboidratos na forma de amido. Portanto, não só sacia a fome, mas também oferece muita energia rápida.

Além disso, sua ingestão de gordura é bastante baixa. A quantidade de calorias na mandioca a torna um alimento adequado para quem tem que fazer um grande esforço físico, como trabalhadores em campos, fábricas, edifícios, etc.

A mandioca dá-nos uma boa dose de vitaminas A e C, ferro, potássio e cálcio.

1. É um digestivo poderoso

A mandioca é muito fácil de digerir e, ao mesmo tempo, serve para curar ou prevenir alguns problemas estomacais ou digestivos.

Por exemplo, é recomendado para quem sofre de má absorção de nutrientes, azia, úlceras e flatulência. Também é ideal para aliviar a má digestão, diarréia e constipação.

2. É um excelente remédio para a pele

Para desfrutar dessas propriedades da mandioca podemos usar as folhas ou pó de raiz, sempre externamente.

  • Os primeiros são úteis para tratar condições causadas por abrasão ou intoxicação.
  • O segundo é usado em casos de queimaduras, eczema ou irritação da pele.

3. É desintoxicante e purificante

Essas duas propriedades da mandioca se devem à sua elevada quantidade de resveratrol. Este princípio ativo reduz os níveis de colesterol "ruim" (LDL) enquanto melhora a circulação sanguínea e aumenta a produção de plaquetas.

Além disso, a mandioca previne a aterosclerose e a formação de trombos, facilita a drenagem linfática e reduz o excesso de ácido úrico, tornando-a ideal para quem sofre de gota.

4. É antiinflamatório

Sua grande ação para desinflar é útil em pacientes com problemas articulares como reumatismo, osteoartrite e artrite reumatóide. No entanto, também pode ser usado se sofrermos de dores nos músculos, ossos ou tendões.

5. É um estimulante maravilhoso

Graças à sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico, a mandioca evita que adoeçamos, pois não permite que microorganismos nocivos entrem em nosso corpo.

  • O seu consumo também é recomendado para as alergias sazonais, graças às saponinas que contém.
  • Também é eficaz na desinfecção de feridas devido às suas propriedades bactericidas.

6. É ideal para mulheres grávidas

A mandioca é rica em ácido fólico, por isso é aconselhável para gestantes, bem como durante a lactação. Melhora a saúde da mãe e evita doenças na criança.

7. É bom para os ossos

Como esta planta fornece uma boa quantidade de cálcio, garante ossos fortes e saudáveis. Isso inclui, é claro, os dentes.

  • A mandioca é usada em pessoas com osteoporose e deve ser consumida a partir dos 35 anos para evitar que se quebre ou se desloque.
  • Já as folhas contêm vitamina K que também serve para cuidar dos ossos.

8. É benéfico para diabéticos

A mandioca tem uma grande quantidade de fibras que diminui a taxa de absorção do açúcar pelo sangue. Por outro lado, possui baixo índice glicêmico, por isso é recomendado para pessoas com diabetes tipo II.

9. Regula o metabolismo

Não podemos esquecer que esta planta é uma fonte moderada de vitaminas B. Estas são importantes para a produção de hormônios responsáveis ​​por manter o metabolismo equilibrado.

Com informações de:
https://mejorconsalud.com/
https://www.cocinista.es/


Vídeo: Carne de sol com macaxeira aipimmandioca. (Pode 2022).