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Os 10 melhores cogumelos comestíveis

Os 10 melhores cogumelos comestíveis


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As últimas estimativas sugerem que existem até 5,1 milhões de espécies de cogumelos no mundo, mas você não quer comer a maioria deles. Por isso reunimos uma equipa com os melhores cogumelos comestíveis. A seguir estão os mais saudáveis.

Reishi- "o peso-pesado" que faz tudo (ou quase)

Esta espécie de cogumelo se parece com uma grande flor branca e marrom feita de madeira. É carregado com ácido ganodérico, que é conhecido por ajudar a diminuir o colesterol e também a pressão arterial elevada. Também conhecido como "Lingzhi" em chinês, é reverenciado nas sociedades asiáticas há milhares de anos e é um dos mais antigos símbolos de bem-estar e longevidade, historicamente consumido apenas pela realeza.

Ele tem fortes poderes de aumento do sistema imunológico e é reverenciado como um fungo antibacteriano, antiviral, antifúngico e anticâncer. E há muitas pesquisas para apoiar essas afirmações: um estudo de 2009 na Bioorganic & Medicinal Chemistry realizado em Taiwan mostrou que reishi continha polissacarídeos únicos que promovem a longevidade, aumentando a função do sistema imunológico e prevenindo formações anormais de vasos sanguíneos que poderiam levar a um câncer com risco de vida.

Em 2010, um estudo diferente da Pharmacological Reports descobriu que o ácido ganodérico triterpinoide encontrado no reishi agia para inibir o desenvolvimento de tumor e metástase. Um estudo de 2011 expandiu essas descobertas, sugerindo que esse fungo poderia procurar e erradicar as células cancerosas existentes no corpo. Mais recentemente, um estudo de 2013 na Food and Chemical Toxicology usou o cogumelo reishi para reverter danos ao fígado causados ​​por produtos químicos em camundongos.

A pesquisa também sugere que Reishi pode ajudar pacientes com doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Huntington. Reishi ajuda a combater o câncer apoiando a criação do fator de crescimento do nervo, uma proteína que é crítica para a função neurológica saudável.

Shiitake - Luta contra tumores

Eles não são apenas os favoritos na culinária japonesa e uma excelente fonte de vitamina D, mas também contêm um composto antitumoral natural chamado lentinana. Um estudo de 2011 também mostrou que o Shiitake reduz a inflamação no corpo. Os cientistas deram a 52 adultos saudáveis, com idades entre 21 e 41 anos, um suprimento de cogumelos shiitake secos para quatro semanas e disseram-lhes para comer uma porção de 120 gramas por dia. Por meio de exames de sangue antes e depois do experimento, os pesquisadores observaram um melhor funcionamento das células T gama delta e reduções nas proteínas inflamatórias.

Cogumelo-ostra: combate o HIV e o câncer

Esses cogumelos que crescem facilmente em todo o mundo são ricos em proteínas (30% do peso seco), carregados com vitaminas B, não contêm colesterol e têm níveis significativos da molécula redutora de colesterol lovastatina. Um estudo de 2004 em pacientes com HIV mostrou que os cogumelos tinham alguma hiperlipidemia induzida por antirretrovirais.

Parece haver um benefício potencial em ingerir um chá feito de cogumelos ostra liofilizados cultivados em madeira. No International Journal of Oncology, Jedinaki e Silva (2008) identificaram dois mecanismos moleculares de extratos de álcool de cogumelo ostra que “inibem especificamente o crescimento de células de câncer de cólon e mama sem um efeito significativo nas células normais, e têm um possível efeito terapêutico / preventivo no câncer de mama e cólon ”.

Porcini - Combate a inflamação

Este cogumelo carnudo é uma reminiscência de Portabello e provou ser um antiinflamatório de sucesso. Esse fungo contém o composto ergosterol que é capaz de citotoxicidade, que é o processo de atacar as células inimigas.

Em um novo estudo sobre envelhecimento, os pesquisadores identificaram quais marcadores de saúde desempenham os papéis mais importantes em pessoas que atingem a idade mágica de 100 anos. Mais do que qualquer outra, a inflamação crônica apareceu como o fator mais importante e mutante para alcançar os últimos anos dourados e desfrutar de melhor saúde física e mental ao longo do caminho.

Cogumelos: ajuda para a saúde da próstata e câncer de mama

Os cogumelos, o cogumelo mais comido no mundo, tornaram-se selvagens e os humanos os comem desde a época dos primeiros caçadores-coletores. As civilizações tradicionais até sabiam que os cogumelos tinham poderes especiais. Diz-se que os antigos egípcios acreditavam que os cogumelos podiam conferir a imortalidade e, portanto, apenas os faraós eram considerados dignos de comê-los ou mesmo tocá-los.

Estudos modernos têm mostrado que este cogumelo popular, que pode ser encontrado em todos os supermercados, é eficaz na prevenção do câncer de mama e de próstata em células animais e humanas.

Maitake - o controlador de açúcar no sangue

Esta espécie de cogumelo tem efeitos anticâncer, antivirais e de reforço imunológico e também pode ajudar a controlar a pressão alta e os níveis de açúcar no sangue.

Um estudo específico descobriu que o cogumelo maitake é altamente benéfico para pessoas que sofrem de resistência à insulina e diabetes. Além disso, diz-se que meia xícara de cogumelos maitake por dia pode varrer o sistema, encontrar células anormais e fazer com que se autodestruam. Simultaneamente, eles podem fazer com que o corpo libere células do sistema imunológico que atacam e matam as células malignas.

Shimeji: combate asma e tumores

Esse tipo de cogumelo sempre foi tradicionalmente usado no Japão como defesa contra asma. Possui altos níveis potentes de beta-glucanas que suprimem as reações alérgicas, como asma recorrente. Além disso, os beta-glucanos também são conhecidos por aumentar as habilidades naturais de cura do sistema imunológico. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer do Japão, este composto beta-glucano também é um remédio eficaz para retardar e destruir tumores em crescimento.

Cantarelos: impulsionador do metabolismo

Os cogumelos Chanterelle têm uma das maiores concentrações naturais conhecidas de vitaminas B, especialmente as vitaminas B1, B2, B3 e B5. Essas vitaminas desempenham um papel fundamental na conversão dos alimentos em energia e na manutenção da saúde do sistema nervoso. Além disso, os cogumelos são ricos em fibras, o que mantém os movimentos intestinais regulares e a saúde intestinal sob controle. Este mini cogumelo trompete tem sido associado a propriedades antimicrobianas, bacterianas e fúngicas, além de ser rico em vitamina C, D e potássio.

Trufa negra: aquela que promove a felicidade

Qualquer pessoa que seja fã da cozinha italiana pode reconhecer instantaneamente o sabor de uma trufa e a boa sensação associada à degustação de seu sabor único. Muito usado na culinária e elogiado por sua raridade, um novo estudo mostra que há uma razão pela qual todos nós estamos enlouquecendo por trufas: elas na verdade contêm uma "molécula da felicidade" que é semelhante ao tetrahidrocanabinol, ou THC. , a substância química responsável pela maioria dos efeitos psicológicos e de melhoria do humor da maconha.

Cientistas da Universidade de Roma descobriram que as caras trufas negras produzem um composto chamado anandamida, que desencadeia a liberação de substâncias químicas que melhoram o humor, mudam o apetite, afetam a memória e reduzem a sensação de depressão e dores cerebrais. humano. Essa característica da trufa preta também é encontrada na maconha.

Chaga - o antioxidante

O Chaga é consumido há séculos no Oriente, geralmente como chá, onde seus benefícios para a saúde estão bem estabelecidos. Ganhando popularidade no hemisfério ocidental, um estudo testou células que foram previamente tratadas com um extrato do cogumelo chaga e depois tratadas com H202 para induzir o estresse oxidativo. As células pré-tratadas apresentaram menos danos do que as células que não receberam o extrato de chaga.

Esta espécie particular de cogumelo também contém grandes quantidades do pigmento preto natural conhecido como melanina, que tem altos níveis de antioxidantes dos polifenóis que contém. Na verdade, o chaga tem a pontuação ORAC mais alta (a medida da potência antioxidante) de qualquer superalimento. Além disso, vários estudos mostraram que o chaga pode ajudar com diabetes, saúde cardiovascular, saúde imunológica, proteção contra danos ao DNA e colesterol.


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