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Por que vegetais congelados reduzem seu impacto ambiental?

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O consumo de alimentos e as escolhas que fazemos sobre o que comer são muito importantes quando se trata de cuidar do planeta e respeitar a multiplicidade de ecossistemas e seres vivos que o habitam ao nosso lado.

As características de uma alimentação saudável para nós e sustentável para o planeta passam pelos alimentos de origem vegetal, que são os que menos geram poluição e problemas no ecossistema.

Claro, em uma “situação ideal” cada família deveria ter sua própria horta, ou pelo menos ter hortas comunitárias próximas. Mas a realidade é que isso exige espaço, tempo e dedicação, e a maioria das cidades hoje não foi projetada para integrar a produção de alimentos. Por isso, enquanto esperamos que essas mudanças necessárias ocorram, analisamos os benefícios da produção de vegetais congelados, para melhorar as condições da Terra.

A ONU fez recomendações este ano em relação aos alimentos. “Com um forte compromisso com a redução do desperdício de alimentos, do ponto de vista ético e nutricional; além de promover hábitos saudáveis ​​que garantam alimentos nutritivos, boas ações são necessárias para o nosso futuro ”, afirma o secretário geral da associação, Álvaro Aguilar.

Na mesma linha, a Associação Espanhola de Fabricantes de Vegetais Congelados (ASEVEC) recomenda a utilização do processo de ultracongelação de vegetais, que permite que a matéria-prima seja processada de forma eficiente, com baixo impacto ambiental e reaproveitando todo o produto descartado.

Com esse processo, vegetais congelados podem ser consumidos: limpos, inteiros ou em pedaços. Eles estarão prontos para cozinhar, evitando a geração de resíduos, pois você pode usar a quantidade necessária e economizar o resto.

A composição nutricional dos vegetais congelados é a mesma dos vegetais frescos. Sem conservantes, aditivos ou sal, o que os torna um produto chave para o lar que lhe permite ter uma alimentação saudável e variada, uma vez que podem ser obtidos em qualquer época do ano.

O ultracongelamento é realizado em temperaturas abaixo de -20 ºC e aumenta a vida útil dos alimentos, prolongando sua segurança e evitando o desenvolvimento de microrganismos. Também possibilita o processamento da matéria-prima vegetal de forma eficiente e com poucos efeitos sobre o meio ambiente.

Vários estudos, como a University of Georgia (2017) ou a University of California-Davis (2015), ambas nos EUA, concluíram que o conteúdo nutricional e vitamínico de produtos ultracongelados é comparável, e às vezes até maior, a dos afrescos.

Fontes: revistagastronomica.com agroalimentando.com consumer.es


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