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Esta sopa é vegana, adequada para celíacos e pode ser congelada. A sua consistência é espessa, como um guisado, por isso sacia e também desintoxica!
Esta sopa tem muitos ingredientes, até nozes, para cuidar da ingestão de proteínas.
Rende: 6 porções
Ingredientes:
- Batata doce (batata doce), dois grandes
- Couve picada, haste removida, 3 xícaras
- Cebola picada, 1
- Maçãs, em cubos, 2
- Pimenta a gosto
- Curry, 1 ½ colher de sopa (ou 1 colher de sopa de açafrão e ½ colher de sopa de pimenta)
- Leite de coco, 1 a 1/2 xícara
Coberturas por porção de sopa
Pistácios, 10 unidades
Cajus, 5 ou 6 unidades
Sementes de gergelim, 1 colher de sopa
Salsa ou coentro, 1 colher de sopa
Instruções:
Prepare os legumes no último minuto para não enferrujarem. Lave e corte a couve, pique a cebola, descasque e corte as batatas-doces e a maçã.
Leve o leite de coco para ferver. Adicione as batatas-doces picadas e ferva por cerca de cinco minutos. Em seguida, adicione a couve, a cebola e as maçãs.
Tempere com o curry e cozinhe em fogo bem baixo por mais dez minutos ou até que tudo esteja macio.
Você pode preparar a sopa até esta etapa e armazená-la na geladeira ou parte na geladeira e parte no freezer.
Se for levado ao freezer, cuidado para que o líquido aumente de volume por isso será necessário deixar um espaço no recipiente.
Para comê-lo simplesmente aqueça e sirva em uma tigela com os recheios de decoração.
Aproveitar!
