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Você pode ficar sem glúten com estas 5 etapas

Você pode ficar sem glúten com estas 5 etapas

Se você está interessado no tópico de comer sem glúten, provavelmente não tem outra escolha. A maioria das pessoas que escolhe uma dieta sem glúten (abreviatura de GFD) o faz devido a uma condição médica específica chamada doença celíaca.

Essa condição torna o corpo humano incapaz de tolerar o glúten. Isso significa que o trigo, a cevada, o centeio e tudo o que for feito deles são estritamente proibidos. Mesmo as menores migalhas de pão de trigo (por exemplo) podem causar problemas sérios. Se você é diabético, definitivamente deve pedir a um médico que faça um teste para verificar se há doença celíaca, pois cerca de 10% das pessoas com diabetes tipo 1 também têm doença celíaca.

Algumas pessoas optam por essa dieta mesmo que não tenham a doença celíaca. Muitas dessas pessoas afirmam que experimentaram vários benefícios para a saúde depois de eliminar o glúten de sua dieta. Muitos deles afirmam ter uma sensibilidade ao glúten que nada tem a ver com a doença celíaca. Por esse motivo, os pesquisadores chamaram esse novo transtorno de "Sensibilidade ao glúten não celíaca" ou NCGS.

PASSO 1 PARA ESTAR SEM GLÚTEN: REVER SUA DIETA ATUAL

O primeiro passo é dar uma olhada em sua dieta e determinar o que fazer. Quase todos os produtos alimentícios terão os ingredientes listados na embalagem. Isso é exigido por lei, mas se necessário, você sempre pode pesquisar as informações online. Uma etiqueta danificada ou embalagem externa descartada não deve atrapalhar, desde que você tenha acesso à Internet. Você está procurando três coisas em particular: trigo, cevada e centeio em qualquer forma (incluindo derivados).

Aqui você precisa comprar um notebook e fazer duas listas. Uma dessas listas conterá os alimentos que você pode comer e a outra conterá os alimentos que você não pode comer com segurança. Depois de um tempo, você provavelmente irá memorizar o conteúdo, mas escrevê-lo o ajudará a fazer isso mais rapidamente. Aqui estão algumas listas curtas para você começar:

COMIDA SEGURA:

  • Frutas
  • Legumes
  • Ovos frescos
  • Carne / Aves Frescas
  • Peixe
  • Feijão (cru)
  • Sementes e nozes
  • A maioria dos laticínios
  • Arroz
  • Tapioca

ALIMENTO INSEGURO:

  • Quase todos os pães
  • Cerveja
  • biscoitos
  • Maioria das sobremesas
  • Cereais
  • Pastelaria
  • Bolos
  • Panquecas / Waffles
  • Massa
  • Algumas carnes processadas

PASSO 2 PARA SER SEM GLÚTEN: FAÇA UMA VIAGEM PARA A MERCEARIA

Cozinhar é, até certo ponto, uma questão de criatividade. Portanto, você precisará determinar quais tipos de materiais podem ser usados. Como uma dieta sem glúten elimina muitos dos alimentos ricos em carboidratos aos quais a maioria de nós está acostumada, seus métodos de cozimento devem mudar de acordo com isso, e devem ser encontrados substitutos. Iremos nos aprofundar mais em substitutos em breve, mas por enquanto, basta levar seu caderno ao supermercado.

Percorra os corredores e verifique os ingredientes de qualquer produto que lhe agrade. Ao revisar seus ingredientes, atualize sua lista de acordo, para um melhor ponto de referência. Mais uma vez, pesquise qualquer coisa sobre a qual não tenha certeza. Ao fazer isso, lembre-se de que a maioria dos produtos não diz especificamente que contém glúten. No entanto, se um produto for rotulado como "sem glúten", você pode ter certeza de que, na verdade, ele não contém. Eles são proibidos por lei de mentir neste caso, então esse rótulo é bastante confiável. Como antes, procure trigo, cevada, centeio e tudo o que deriva deles. O trigo será de longe o seu problema mais comum, pois é muito mais usado do que os outros dois.

PASSO 3 PARA ESTAR SEM GLÚTEN: INFORME OS AMIGOS E A FAMÍLIA

Como acontece com todos os animais de carga, os humanos costumam comer juntos como uma atividade social. Como tal, você provavelmente deve informar todos os seus amigos e familiares (ou pelo menos aqueles que você vê regularmente) sobre o seu GFD. Isso ajudará a garantir que você não seja tentado por alimentos que contenham glúten e que não coma acidentalmente glúten no jantar de Natal ou em alguma outra ocasião. Um ambiente universitário também apresenta desafios únicos.

Para aqueles que moram com você, certos cuidados serão necessários para evitar a contaminação cruzada. Essas precauções não devem ser muito problemáticas. Por exemplo, digamos que alguém faça um sanduíche na bancada da cozinha e deixe algumas migalhas de pão para trás. Em seguida, outra pessoa com intolerância ao glúten aparece e prepara a comida no mesmo balcão e tem uma reação às migalhas. Qualquer um dos membros da família poderia ter evitado esse problema simplesmente limpando o balcão.

A pressão dos colegas é uma daquelas coisas que afeta a todos nós (embora não queiramos admitir). Manter uma dieta sem glúten é muito mais fácil se as pessoas ao seu redor não estiverem tentando forçar suas idéias a você. Claro, não estou dizendo para você interromper seus amigos por oferecerem um brinde, mas apenas por estar ciente de que os humanos são animais de matilha e, portanto, naturalmente, queremos fazer o que o resto da matilha está fazendo.

PASSO 4 PARA ESTAR LIVRE DE GLÚTEN: INVESTIGUE SOBRE SUBSTITUTOS

Tendo ajustado sua dieta, agora você pode procurar substitutos. É uma boa ideia parar de usar produtos de panificação completamente, para que você não queira nem mesmo algo que seja prejudicial a você. No entanto, depois de se divorciar completamente do pão, você deve começar a procurar substitutos como a farinha de arroz.

Tecnicamente, a farinha pode ser feita de qualquer substância seca em pó. As pessoas fizeram farinha de tantas coisas diferentes que a lista pode surpreendê-lo. Claro, nenhum deles funcionará exatamente como a farinha de trigo. Ainda assim, suas opções são inúmeras aqui.

PASSO 5 PARA ESTAR SEM GLÚTEN: INVESTIGUE AS ÁREAS CINZENTAS

Existem alguns produtos não alimentares que geralmente contêm glúten, como certos cosméticos que usam produtos que contêm glúten como preenchimento. A massinha também contém glúten, o que a torna um risco para crianças sensíveis ao glúten. Há muito que se sabe que as crianças comem massa de brincar ocasionalmente, portanto, mantenha-a fora de casa se a criança não puder comer glúten. Alguns multivitamínicos também contêm glúten, portanto, verifique sempre o rótulo.

Os medicamentos são outra fonte potencial de glúten indesejado. Embora a grande maioria dos medicamentos contenha pouco ou nenhum glúten, sabe-se que alguns deles o utilizam como base para outras substâncias. No entanto, esse problema não é particularmente difícil de tratar, pois qualquer bom médico evitará prescrever medicamentos que contenham glúten. Apenas certifique-se de sempre informar seu médico sobre sua intolerância ao glúten, mesmo se você estiver sendo tratado para uma doença totalmente não relacionada.

Felizmente, você pode consultar seu médico se achar necessário. O FDA exige a rotulagem adequada de medicamentos contendo glúten para que as pessoas com doença celíaca ou NCGS possam evitá-los.

CERTOS PRODUTOS ALIMENTARES EXISTEM EM UMA ÁREA CINZENTA ENTRE “SEGURO” E “INSEGURO”.

A sopa é um bom exemplo. Embora a maioria das sopas não contenha pão, algumas usam o trigo como base. Isso é algo que você vê principalmente em marcas mais baratas, já que o trigo é um enchimento barato e prontamente disponível. É por isso que algumas sopas são sem glúten e outras não. Outro bom exemplo seria o vinagre. O vinagre maltado contém glúten e, portanto, deve ser evitado. No entanto, vinagre de maçã e outros vinagres não maltados são bons.

Quando se trata de doces, tenha especial cuidado, pois cerca de metade dos tipos mais populares contém glúten. Ao adicionar doces às suas listas, certifique-se de incluí-los pelo nome do produto específico, pois há muitas variações.

Molho de soja e farinha de aveia são casos diferentes. Estes são exemplos de alimentos que não contêm glúten, mas são normalmente processados ​​com alimentos que contêm glúten. Portanto, este é outro caso em que varia de acordo com a marca.

CONSIDERAÇÕES FINAIS:

Como você pode ver, um estilo de vida sem glúten não precisa ser um estilo de vida difícil. Depois que você se acostumar com algumas regras e precauções simples, isso se tornará uma segunda natureza e não exigirá mais esforço sério. Então, vamos revisar as cinco etapas fáceis:

-Examine sua dieta, jogando fora qualquer coisa feita com trigo, cevada ou centeio. Ao mesmo tempo, prepare suas listas "seguras" e "inseguras".
-Faça uma viagem ao supermercado com seu caderno e preencha suas listas.
-Informe sua família e amigos próximos que o glúten é perigoso para sua saúde. Isso é para que eles possam evitar a contaminação cruzada e para que você fique menos tentado a se desviar de seu estilo de vida sem glúten.
- Informe-se sobre as diferentes substituições que podem ser usadas no lugar de seus alimentos favoritos que contêm glúten.
-Considere e investigue as áreas cinzentas, como itens não alimentares que contêm glúten e alimentos que às vezes são apenas seguros.

Seguindo essas cinco etapas fáceis, você pode mudar para uma dieta sem glúten com esforço mínimo e risco mínimo. Tente não ver sua condição como um problema. De uma forma muito real, é um problema, mas não será benéfico para você pensar dessa forma. Em vez disso, veja isso como um desafio e uma desculpa para viver uma vida mais saudável, algo que todos deveríamos estar fazendo de qualquer maneira.


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