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Risoto Farro em 20 minutos (vegetariano)

Risoto Farro em 20 minutos (vegetariano)


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Classificado como um grão milenar, tendo existido há séculos, o farro é um ingrediente maravilhoso ao qual voltamos sempre. Ele teve um ressurgimento significativo nos últimos anos porque é muito fácil de preparar e oferece uma tonelada de guloseimas nutricionais no seu prato.

Este lindo grão é um tipo de trigo e, embora não seja arroz, é um prato fabuloso no estilo risoto, sem o incômodo de ficar no fogão. Por ser isento de amido, não requer a atenção e agitação constantes do tradicional arroz Arborio. O Farro mantém o sabor, assim como o risoto, porém mais maluco e mais pesado.

Neste risoto de farro, cogumelos silvestres secos, chalota, alho e salsa combinam perfeitamente com o grão, mas qualquer risoto de carne ou de vegetais também pode ser cozido com farro; No entanto, o peixe e o marisco são muito leves para resistir ao seu sabor característico e pronunciado.

Os ingredientes

  • 1 onça de cogumelos selvagens (secos)
  • 1 xícara de farro de pérola
  • 4 colheres de chá de manteiga clarificada ou ghee
  • 1 chalota (picada)
  • 1 dente de alho grande (picado)
  • 3/4 xícara de folhas de salsa italiana (finamente picadas)
  • 1/2 xícara de queijo parmesão (recém ralado)

Passos para fazer isso

  1. Reúna seus ingredientes.
  2. Coloque os cogumelos secos em um recipiente resistente ao calor e cubra com água fervente. Reserve por 30 minutos enquanto os cogumelos se hidratam.
  3. Leve 3 xícaras de água para ferver no fogão. Adicione o seu farro de pérolas e cozinhe por 15 minutos ou o tempo indicado na embalagem.
  4. Enquanto o farro está cozinhando, aqueça a manteiga clarificada ou ghee em uma frigideira grande no fogão. Adicione a chalota picada e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, fique de olho na cebola para garantir que não queime. Se estiver cozinhando rápido demais, abaixe o fogo.
  5. Adicione o alho picado, cozinhe por 5 minutos, novamente tomando cuidado para não queimar. Escorra os cogumelos secos em uma peneira fina sobre uma tigela, guardando o líquido. Pique os cogumelos finamente e adicione a cebola e o alho à frigideira. Cozinhe por cinco minutos.
  6. Coe o farro cozido em uma peneira, coloque na panela e mexa. Adicione 4 colheres de sopa dos sucos dos cogumelos. Aumente o fogo e cozinhe até que os sucos dos cogumelos tenham evaporado. Adicione a salsa e mexa novamente.
  7. Cozinhe por mais 5 minutos.
  8. Cubra o risoto de farro com um punhado de queijo parmesão ralado na hora e mexa.
  9. Risoto Farro acabado
  10. Sirva e divirta-se!

Dicas

Existem diferentes tipos de farro disponíveis para compra: pérola, semi-pérola e farro regular. Destas, a variedade pérola é muito mais rápida de cozinhar, mantendo seu valor nutricional.

Variações de receita

Esta receita apresenta uma combinação clássica de cogumelos, ervas e queijo que funcionam muito bem com farro, mas você pode adicionar coberturas que você adora.

Ao escolher quais ingredientes usar, você precisa selecionar aqueles que vão cozinhar rapidamente. Se você usar sobras de carnes, o peru é o preferido, reserve um tempo para reaquecer com segurança.

Para nutrição extra, inclua um pouco de couve ou espinafre. Ervas leves como manjericão, coentro e cerefólio adicionam um ótimo sabor.

Troque a cebola por cebola roxa em cubinhos finos ou cebolas para salada em fatias finas.

Adicione um toque de sabor asiático ao farro com um toque de gengibre ralado e um toque de molho de soja.


Vídeo: Risotto agli spinaci (Julho 2022).


Comentários:

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