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Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare uma bandeja com papel vegetal.Lava e seca bem batatas e abobrinhas.
Coloque as batatas em uma panela coberta com água e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que possam ser picados com um palito, mascuidando para que eles não passem suave. Arrefeça com água fria.
Enquanto as batatas estão cozinhando, podemosralar a abobrinha, usando um ralador com orifícios grossos. Coloque em uma peneira e adicione um pouco de sal. Deixe escorrer enquanto as batatas cozinham e esfriam, pressionando suavemente de vez em quando.
Descasque as batatas e rale no mesmo ralador grosso sobre uma tigela média.Escorra bem a abobrinha e adicione-os à batata. Tempere com sal e pimenta e adicione queijo ou fermento (opcional) e alho granulado a gosto. Misture tudo muito bem.
Se a massa estiver muito úmida, podemos deixá-la escorrendo em um pano limpo na geladeira por meia hora. Com o frio também será mais administrável.Com uma colher de chá pegue porções e forme pequenos croquetes. Distribua na assadeira, pincele com um pouco de óleo e leve ao forno até dourar, cerca de 30 minutos.
Para torná-los ainda melhores, podemos virar cada unidade metade do tempo, usando pinças de cozinha com cuidado. Você também pode adicionar algumas ervas frescas ou até mesmo temperos quentes à massa.
É melhor servir a estesmordidas de batata e abobrinha feito na hora, quando ligeiramente crocante por fora. Podem ser servidos como aperitivo, com alguns molhos de imersão -preferivelmente caseiros-, ou como guarnição de qualquer prato principal.
Por Liliana Fuchs
