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Perigo: salmão, um luxo tóxico

Perigo: salmão, um luxo tóxico


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Os agricultores usam antibióticos em peixes para controlar doenças, mas o uso excessivo pode desenvolver 'superbactérias' capazes de desencadear infecções incuráveis.

O Chile possui a segunda maior indústria de salmão do mundo, atrás apenas da Noruega. Os peixes são reproduzidos em incubatórios no sul do país, onde há décadas eram introduzidos artificialmente. Lá, os salmões são alimentados com antibióticos para evitar que contraiam doenças como a Piscirickettsia salmonis, causada por alguns tipos de bactérias.

Em 2015, 557,2 toneladas de drogas foram utilizadas em uma produção de 846.163 toneladas, segundo o Serviço Nacional de Pesca e Aquicultura do Chile. Essa é a quantidade necessária para conseguir controlar as patologias, dizem eles da indústria.

No entanto, os antibióticos usados ​​pela criação de salmão chilena têm impacto na saúde dos consumidores. “O problema não é tanto o antibiótico, mas o efeito que ele tem sobre as bactérias. Ingestão após ingestão, a bactéria que se tenta combater com essas substâncias gera uma cadeia de resistência. O que pode levar ao que chamamos de 'bactérias extremamente resistentes'. Então, as pessoas que comem esses animais ficam expostas a esses tipos de bactérias. Esse é o risco real, que a bactéria gere infecções impossíveis de curar ”, explicou ao Sputnik o infectologista Fabio Grill, que trabalha no hospital público Maciel, em Montevidéu (Uruguai).

Segundo o médico, o uso de antibióticos não se limita ao salmão. Este é um problema que afeta toda a indústria de alimentos à base de carne. E acrescentou que os antibióticos usados ​​neste setor são os mais perigosos. Não tanto por suas diferenças com as utilizadas no campo da medicina, mas por estar em uma esfera onde a medicina tem menos acesso, a tarefa de conscientizar as pessoas dos perigos que correm ao consumir esses alimentos torna-se muito mais complexa.

O setor clínico não é o único em que esta questão suscita preocupações. Os restaurantes que servem pratos de salmão chileno também enfrentam um dilema.

“Quando falo sobre este assunto, faço-o a partir das minhas duas funções, a de cozinheira e a de dona. Como chef, devo dizer-lhe que isso é veneno e não gosto de colocá-lo na minha mesa. Tenho no cardápio porque é o que meus convidados pedem, mas nunca recomendo. Mas as pessoas, quando falam sobre peixes, falam sobre salmão. É o que está instalado. Agora, como dona, digo a vocês que aqui [no Uruguai] é um alimento autorizado. A regulamentação da ciência alimentar não impede sua comercialização. O Uruguai é um país que só compra salmão chileno. Trabalhei no Hotel Conrad em Punta del Este e nem aí você compra salmão norueguês ”, disse ao Sputnik Jorge Medina, proprietário e chef do restaurante Casa de Amigos, na Cidade Velha de Montevidéu.

“Não existe método de cozimento para tratar a carne e eliminar a toxicidade. Os antibióticos que dão a esses peixes desde crianças penetram na carne, nos ossos e na pele. Não há maneira. Mas, enquanto a bromatologia não regulamentar nada, todos continuaremos vendendo. Isso me deixa muito triste, mas é assim. Aplicam-se os critérios econômicos ”, acrescentou o experiente chef.

A verdade é que, em 2015, a arrecadação chilena para a exportação desse pescado ultrapassou os 3 bilhões de dólares. Por isso, a sociedade chilena e a indústria alimentar em geral encontram-se numa encruzilhada com uma difícil solução: desmantelar uma indústria que gera milhões em divisas e inúmeros empregos para prevenir doenças a nível global ou continuar o caminho percorrido até aqui, em o que a saúde está sujeita a benefício econômico.

Sputnik News World

http://mundo.sputniknews.com/


Vídeo: Como o salmão é tingido de cor-de-rosa no cativeiro (Pode 2022).


Comentários:

  1. Baen

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Tenho certeza. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  2. Milrajas

    Eu encontrei muitas coisas úteis para mim

  3. Yojora

    Sua frase é muito boa

  4. Kekus

    Estou ciente desta situação. Entre que discutiremos.



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