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Carne de minhoca, a comida perfeita?

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Carne de minhoca, comida humana?

Atualmente, a carne do verme, com 70-80 por cento de proteínas, aminoácidos, oligoelementos e vitaminas, entre outros compostos, só é usada como alimento para animais, especialmente pássaros e peixes.

No entanto, suas características nutricionais se assemelham às dos insetos que muitas culturas incluem na alimentação diária e até são apreciadas como uma verdadeira iguaria.

Um relatório das Nações Unidas já defendia o consumo de insetos para melhorar a nutrição no mundo, ao invés de aumentar a área dedicada à agricultura a fim de atender à demanda alimentar de mais de 9.000 milhões de pessoas esperada até 2030.

Luis Fernández Brugos cria 350 milhões de minhocas em uma área de um hectare e meio localizada em uma fazenda de gado, onde produz húmus de minhoca como fertilizante ecológico "para todos os tipos de plantações, plantas e árvores".

Mas ele mesmo admite que o verme "pode ​​ser comido", de fato em alguns países o que eles chamam de farinha de verme é usado como suplemento alimentar ou ingrediente em algumas receitas, porque "melhora a massa muscular, alivia a fadiga e enriquece os tecidos".

Fertilizante natural

O húmus como composto natural é obtido a partir da digestão da matéria orgânica pelos vermes; “É o melhor fertilizante que existe, não contém substâncias químicas e gera vida no solo, para o qual contribui milhões de bactérias que o tornam mais fértil e saudável”.

Para alguma coisa - lembra Luís - na Roma antiga já era usado na agricultura e os egípcios consideravam a minhoca um animal sagrado, ao qual atribuíam a fertilidade do vale do Nilo.

Mas “nem todos os homus são iguais, depende do que os alimenta”, reconheceu Luis; “No nosso caso, a rastreabilidade é garantida, pois sempre utilizamos esterco de fazendas de gado”.

Ele garante que algumas fazendas alimentam seus vermes com lodo de esgoto ou com as sobras das pelotas trituradas, o que desestimula muitos agricultores - que já relutam no desconhecido - a trocar a compostagem.


Energia para a planta

Mas Luís não se cansa de explicar que o húmus de minhoca não só alimenta a planta, como a fortalece e protege contra pragas, geadas e doenças; "As colheitas aumentaram em pelo menos 50 por cento."

Além disso, “regula o pH do solo, descontamina-o, não cheira e não hospeda parasitas nocivos, mas milhões de bactérias benéficas para o solo, zinco, ferro, chumbo, boro, magnésio, manganês, sete vezes mais nitrogênio do que o estrume, mais seis de potássio e mais cinco de fósforo ”.

Por outro lado, um caminhão de húmus equivale a dez caminhões de esterco para o campo e “serve para tudo” -cerezo, fumo, pimenta, plantas ornamentais- com a particularidade de que “não importa o quanto se jogue, ele não queima a planta ".

Crescimento exponencial

Os 350 milhões de minhocas de sua fazenda em Peraleda de la Mata (Cáceres) são capazes de transformar de cinco a seis milhões de quilos de esterco por ano em húmus em ciclos de três ou quatro meses; "Eles digerem seu próprio peso no esterco diariamente e depositam a metade como húmus."

Isso evita o depósito de uma grande quantidade de substâncias poluentes - como o metano - que emitem CO2 e que, quando chove, se infiltram nos lençóis freáticos, explicou.

Seus vermes se reproduzem "exponencialmente", e enquanto têm comida da qual não escapam, vivem quase quinze anos, depois de dois e meio começam a se reproduzir - preferencialmente com umidade de 70 ou 80 por cento e em temperaturas que oscilam entre 12 e 28 graus - e botam um ovo toda semana.

Para o especialista em vermicultura, é uma técnica com "grande futuro" que ainda não superou "alguns mitos", como os de que os vermes fazem mal às plantas vivas.

EFE Verde


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