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O que comer: Couve, superalimento poderoso!

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Por Raúl Martínez

Comer couve é benéfico para manter a pele, cabelos e ossos fortes, além de ajudar na digestão e reduzir o risco de doenças cardíacas. O consumo de couve permite controlar a glicemia nos diabéticos, previne o risco de desenvolver câncer, reduz a pressão arterial e o risco de desenvolver asma.

A couve é uma verdura de folhas verdes que pertence à família Brassica, um grupo de vegetais que inclui repolho, couve-flor e couve de Bruxelas, que podem ser encontrados nos mercados de meados do inverno ao início da primavera, sendo na primavera quando tem um sabor mais doce e mais doce amplamente disponível. Couve tem folhas verdes escuras, um caule fibroso e um sabor ligeiramente picante que a torna deliciosa.

Assim como o brócolis, a couve-flor e o repolho, a couve é descendente do repolho selvagem, planta que se acredita ter se originado na Ásia Menor e ter chegado à Europa por volta de 600 aC trazida por grupos migratórios celtas. Foi uma cultura importante durante os tempos gregos e romanos, sendo um vegetal muito popular na Idade Média.

Uma porção de 100 gramas de couve fornece 49 calorias e é uma fonte rica em vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato e manganês. É uma boa fonte de tiamina, riboflavina, ácido pantotênico, vitamina E e vários minerais como ferro, cálcio, potássio, cobre, magnésio e fósforo.

Dentre suas propriedades medicinais, destaca-se seu grande poder antioxidante e antiinflamatório. Além dos antioxidantes convencionais, como a vitamina C, o beta-caroteno e o manganês, também nos fornece um mínimo de 45 flavonóides diferentes, entre os quais o kaempferol e a quercetina merecem destaque. Sabe-se que os flavonóides da couve não só têm uma poderosa função antioxidante, mas também são compostos de grande poder antiinflamatório, sendo essenciais na prevenção da inflamação crônica e do estresse oxidativo celular.

Kale fornece quantidades significativas de ômega-3 na forma de ácido alfa-linolênico (ALA), que é um ácido graxo poliinsaturado essencial que o corpo não consegue sintetizar. Mas também é uma importante fonte de fibra natural que nos permitirá desfrutar de uma boa saúde digestiva.

É rico em glucosinolatos que, uma vez ingeridos, são utilizados pelo organismo como compostos preventivos do câncer. Eles têm propriedades contra o câncer de bexiga, mama, cólon, ovário e próstata.

Kale fornece suporte abrangente para o sistema de desintoxicação do corpo, já que os isotiocianatos (ITCs) são as moléculas que regulam a desintoxicação graças aos glucosinolatos e ajudam a controlar o processo de desintoxicação em nível genético.

Inclua couve em sua dieta, introduza-a como um vegetal de consumo regular e obterá os magníficos benefícios à saúde que este crucífero proporciona.

Autor: Raúl Martínez, Dietética e Dietoterapia Homo Toxicologia

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