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A lanchonete que alimentou 10.000 pessoas com toneladas de comida "lixo" de supermercados

A lanchonete que alimentou 10.000 pessoas com toneladas de comida

O fundador de um império silencioso de cafés sociais pediu uma mudança na lei no Reino Unido para evitar níveis 'criminosos' de desperdício de alimentos - especialmente em supermercados - enquanto muitos passam fome. O nome deste jovem é Adam Smith, um chef treinado de 29 anos que cozinha ensopados, ensopados, sopas e bolos com alimentos indesejados, cobrando com uma política de "pague o que sentir" - permitindo que os consumidores paguem o que eles acham que podem, e se esse valor for zero, eles podem ajudar na lavagem.

Em apenas 10 meses, ele alimentou 10.000 pessoas com 20 toneladas de alimentos indesejados, arrecadando cerca de US $ 46.720. A cafeteria teve tal ressonância em um mundo com alto desperdício de alimentos e altos níveis de fome, que inspirou 47 outras cafeterias "pague conforme sentir" a florescer nos últimos meses em Manchester, Brisol, Saltaire - com o conceito exportado até mesmo em Los Angeles e Brasil, Varsóvia e Zurique.

Mas Smith diz que The Real Junk Food Project - que está em processo de registro como uma instituição de caridade oficial - é mais do que apenas alimentar os famintos. “É reunir pessoas de diferentes grupos demográficos em algo que não envolve dinheiro. As pessoas estão abrindo 'Projetos de junk food' porque estão fartos do que está acontecendo na sociedade e se preocupam com o que está acontecendo com outros seres humanos ", diz ele. "É uma revolução."

Smith quer que a lei mude para evitar que supermercados joguem fora tanta comida por medo de processo - e ele quer mais pressão sobre essas empresas para serem forçadas a trabalhar com organizações como esta. Atualmente, um varejista pode ser processado se vender alimentos após a data de vencimento, mas não antes de sua data de validade. Apesar disso, os supermercados de todo o setor descartam alimentos regularmente antes da data de validade e, na experiência de Smith, não gostam de trabalhar com empresas como a sua.

“Supermercados são um pé no saco”, diz o jovem cozinheiro. “Eles não querem ter nada a ver conosco. Muitos nos olham em menos, um gerente de um famoso supermercado até cuspiu na minha cara. Estamos infringindo a lei na frente de seus olhos. Mas queremos lutar contra a lei e levar a luta para o grande público ”.

Smith disse que a lanchonete obtém regularmente sua comida de fontes não tão ortodoxas. “Tiramos comida das latas de lixo dos supermercados regularmente, se necessário”, disse ele. “Nós os observamos despejá-lo, então vamos retirá-lo novamente 10 minutos depois. Mais de 90% das mercadorias estão em perfeitas condições ”.

Ele disse que recentemente tirou vários potes de caviar que não venciam até dezembro de 2015 de uma das latas de lixo de um supermercado e também serviu aos seus clientes salmão, ostras e até bife, em seu café de doações. No entanto, a maré está começando a mudar e Smith revelou que atualmente está em negociações com um supermercado nacional para fornecer alimentos para sua loja.

A rede de restaurantes ‘Nando’ também tem sido “fantástica” e concordou em ajudar ‘Real Junk Food Projects’ em todo o país. "Agora obtemos todo o nosso frango deles", disse Smith, que ele considera ser cerca de 100-150 quilos de frango congelado por semana. “Eles têm o lema 'não vamos jogar fora nosso frango'”, disse ele, acrescentando: “Eles nos dão porque legalmente nós cuidaremos dele”.

Quando questionado se estava preocupado em ser processado pela mesma lei, o jovem disse: “A Saúde Ambiental veio nos fiscalizar e nos deu três estrelas em cinco. Todos estão totalmente cientes do que fazemos. Queremos que a lei seja alterada nas datas de validade para ter uma regulamentação melhor - alimentamos 10.000 com esse tipo de alimento e nenhum ficou doente ”.

Andrew Opie, diretor do British Retail Food and Sustainability Consortium, observou que a redistribuição do excedente de alimentos no varejo apenas faz uma pequena contribuição para aliviar a pobreza e não é "uma solução para a fome no Reino Unido". "Atualmente, temos pobreza alimentar e excesso de alimentos, e os varejistas se mostraram dispostos a aumentar e garantir que o excesso de estoque reutilizável vá para instituições de caridade e organizações redistributivas em todo o Reino Unido."

A publicação de um relatório de todos os partidos sobre a fome na Grã-Bretanha revelou que 4 milhões de britânicos corriam o risco de morrer de fome, enquanto outros 3,5 milhões de adultos não podiam pagar os alimentos de que precisam para comer adequadamente. O Reino Unido teve a maior taxa de inflação de alimentos do mundo, afirma o documento, subindo para 47% desde 2003, em comparação com 30,4% nos EUA, 22,1% na Alemanha e 16,7% na França.

O relatório acrescentou: "Acreditamos que é indefensável que um grande número de pessoas esteja morrendo de fome em um país que desperdiça tais quantidades de alimentos que são adequados para o consumo", ao mesmo tempo instando o Programa de Ação de Resíduos e Recursos. , que significa 'Programa de Ação sobre Resíduos e Recursos') para estabelecer que os objetivos dos varejistas e fabricantes de alimentos são dobrar a proporção dos excedentes de alimentos que eles redistribuem aos fornecedores de assistência alimentar e outras organizações voluntárias.

Depois que este documento foi publicado, a Baronesa Jenkin de Kensington gerou polêmica ao dizer que a fome na Grã-Bretanha era causada em parte por pessoas que não sabiam cozinhar. Smith concorda que é preciso fazer mais para ensinar às pessoas os princípios básicos da culinária nas escolas.

“Nós cozinhamos o básico no refeitório porque muitas pessoas não sabem fazer as coisas mais simples com a comida”, disse ele. “Conheço pessoas que acham que não sabem fazer salada de frutas, embora tenham 40 anos. Eles não entendem que é apenas cortar frutas e misturá-las em uma tigela. Percebemos que há uma séria falta de educação básica no Reino Unido com relação à conscientização sobre os alimentos, o que fazer e de onde eles vêm.

"Cozinhamos coisas básicas, molhos, ensopados, caçarolas, bolos, para fazer com que as pessoas voltem a comer esse tipo de comida, além de serem tão fáceis de cozinhar." Uma nova cafeteria "pague como se sentir", inaugurada em Saltaire, West Yorkshire, no fim de semana, 'The Saltaire Canteen', espera resolver esse problema oferecendo oficinas de culinária para homens solteiros. Ele também espera fortalecer a comunidade com café gratuito.

Andy McNab, coordenador de divulgação local da 'St. Peter’s Church 'em Shipley, que administra as instalações, disse: “Queremos desmascarar alguns dos estereótipos sobre as pessoas que usam bancos de alimentos. A realidade é que qualquer pessoa pode acabar usando um. Não é preciso nada para entrar em uma situação em que alguém acaba perdendo o emprego e suas conexões acabam mais fracas do que se pensava, para entrar em uma crise alimentar. Pode acontecer muito repentinamente ”.

Apesar do sucesso da "revolução" de seu café e seus derivados, Smith encontrou um obstáculo - o dono do prédio onde ele está se ofereceu para vendê-lo a ele. Smith, que está tentando levantar apenas $ 201.743 para comprá-lo e continuar o projeto lá, criou um anúncio de crowdfunding no Indiegogo, onde já arrecadou cerca de $ 15.200. Smith disse: "Tenho fé que levantaremos dinheiro suficiente para comprar o edifício, a fundação não tem funcionado há muito tempo e já recebemos promessas de todos os lugares."

UPSOCL
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