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Rejuvelac, o champanhe vegano

Rejuvelac, o champanhe vegano


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É rico em lactobacilos e leveduras que produzem ácido láctico, dióxido de carbono [CO2], algumas vitaminas do grupo B e enzimas entre outros compostos naturais. Ajuda a digestão devido à atividade das enzimas. (1)

Por ser um líquido enzimático, se se deseja aproveitar as propriedades das enzimas, deve ser consumido sem cozimento, mas também é utilizado para a fabricação de queijos como condimento, pois confere um sabor semelhante a um muito suave. vinagre.

Para preparar essa bebida, os utensílios devem ser esterilizados, para isso podem ser fervidos ou colocados no microondas por alguns minutos e serão esterilizados.

Rejuvelac

1 xícara de brotos (de qualquer cereal, quinua ou alguma leguminosa podem ser lentilhas)

3 xícaras de água

1 pano limpo

1 jarro de vidro ou plástico

Método

Coloque as sementes germinadas (veja processo no vídeo) no jarro com a água. Cubra com um pano e deixe descansar por 24/48 horas em local escuro e com temperatura entre 19ºC e 25ºC. Quando a água começar a ficar esbranquiçada, ela está pronta. Separe e descarte as sementes germinadas e armazene o líquido em frasco fechado e esterilizado. Pode ser mantido na geladeira por até 4 semanas. Quanto mais tempo na geladeira, mais forte é o sabor.

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Atenção, o sabor é ligeiramente "limão" e o cheiro é de fermento, mas não deve ter um cheiro ruim.

Por que o rejuvelac que fiz cheira mal?

Pode ser devido a vários motivos

  • Temperatura elevada durante a fermentação [mais de 25ºC]
  • Os cereais eram velhos ou de má qualidade.
  • A água estava poluída.
  • O recipiente não estava limpo.
  • Prática pobre de padrões de higiene.

Saudações e atenção às receitas de queijos com rejuvelac que têm um sabor delicioso!

Aqui você pode ver uma receita de limonada com rejuvelac feita por Joaquín: http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2013/01/limanada-de-rejuvelac.html

A Dimensão Vegana
http://www.dimensionvegana.com/


Vídeo: How to Make Rejuvelac for making vegan cheese (Junho 2022).


Comentários:

  1. Kazrahn

    Eu confirmo. Concordo com tudo o que foi dito acima. Vamos tentar discutir o assunto. Aqui, ou à tarde.

  2. Apenimon

    Nele algo está. Antes eu pensava diferente, agradeço a informação.

  3. Koushik

    Parabéns, ótima resposta ...



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