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Amaranto, Quinoa e Cañihua: as sementes que podem salvar o mundo

Amaranto, Quinoa e Cañihua: as sementes que podem salvar o mundo


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AMARANTO, o "Brave Fighter"

O "Kiwicha" ou amaranto, cientificamente denominado Amaranthus caudatus, (que em grego significa "O que nunca morre" ou "bravo lutador") é a planta que desafia o multicriminoso Monsanto e suas sementes transgênicas. Nos Estados Unidos, os agricultores tiveram que abandonar cinco mil hectares de soja transgênica e outros cinquenta mil estão seriamente ameaçados porque essa suposta 'erva daninha', o amaranto (conhecido no Peru como Kiwicha), é resistente ao poderoso herbicida Roundup.

De acordo com um grupo de cientistas britânicos do Centro de Ecologia e Hidrologia, ocorreu uma transferência de genes entre a planta geneticamente modificada e algumas ervas, como o amaranto. Esta descoberta contradiz as afirmações dos defensores dos organismos geneticamente modificados (OGM): que argumentam que 'uma hibridização entre uma planta geneticamente modificada e uma planta não modificada é simplesmente impossível. De acordo com o geneticista britânico Brian Johnson, um único cruzamento entre vários milhões de possibilidades é suficiente. Uma vez criada, a nova planta tem uma enorme vantagem seletiva e se multiplica rapidamente. O poderoso herbicida usado aqui, o Roundup, à base de glifosfato de amônio, exerceu enorme pressão sobre as plantas, o que aumentou ainda mais a velocidade de adaptação. Assim, aparentemente um gene de resistência a herbicidas deu origem a uma planta híbrida que surgiu de um salto entre o grão que deveria proteger e o humilde amaranto, que se torna impossível de eliminar. A única solução é arrancar as ervas daninhas com as mãos, como antes.

"A Rainha do Cálcio"

O Kiwicha ou Amaranto foi o alimento do Império Inca, é uma planta que surpreende o mundo pelo seu grande número de propriedades benéficas. Pode ser considerada a "Rainha do Cálcio", pois 100 gramas de Kiwicha contêm o dobro de Cálcio do mesmo volume de leite. As sementes contêm entre 13% e 18% de proteína e alto teor de lisina (aminoácido essencial para a nutrição). Além de cálcio, fósforo, ferro, potássio, zinco, vitamina E e complexo de vitaminas B. Sua fibra é fina e macia.

Kiwicha adapta-se facilmente a diferentes ambientes, tem um tipo eficiente de fotossíntese, cresce rapidamente e não necessita de muita manutenção nem de fungicidas ou fertilizantes. Para as crianças, incluir esses cereais em sua alimentação é o ideal, pois os componentes de fósforo, potássio e magnésio contidos nesses grãos auxiliam diretamente na formação de ossos, tendões e músculos.

Semente dos Deuses

Os astecas do México cultivavam esta planta altamente valorizada por suas qualidades nutricionais. Era tão apreciado que o usavam em cerimônias religiosas. Acredita-se que eles fizeram ídolos com sua farinha misturada com mel e às vezes com sangue humano e que os ofereceram aos

deuses como tributo. Na época do imperador Moctezuma, era, junto com o huauzontle, a quarta safra mais importante, depois do milho, do feijão e da chia. Quando os conquistadores espanhóis do século 16 conseguiram dominar o Império Asteca, eles proibiram esses rituais e o cultivo de amaranto. Actualmente a planta continua a ser cultivada após um longo período de abandono e é muito apreciada pelas suas propriedades nutricionais, tendo também a particularidade de não conter glúten.

Uma teoria bastante popular afirma que a origem da palavra Caracas vem do nome desta planta, Amaranto, como era pronunciada desde os tempos pré-hispânicos pelos habitantes da área conhecida pelo mesmo nome: o vale de Caracas. Eles chamaram essa planta de "caraca".


QUINOA OU QUINOA

Chenopodium quinoa é um pseudocéreo da família Chenopodiaceae, não pertence à família das gramíneas onde se encontram os cereais "tradicionais", mas devido ao seu elevado teor de amido utiliza-se como cereal.

Foi cultivada principalmente nos Andes bolivianos e também nos Andes equatorianos e peruanos por cerca de 5.000 anos. Essa cultura, como a batata, era um dos principais alimentos de muitos povos andinos da antiguidade pré-incaica.

Nutrição completa

A Quinoa é um alimento rico, pois possui os 10 aminoácidos essenciais para o homem, o que torna a Quinoa um alimento muito completo e de fácil digestão. Os grãos de quinua são tradicionalmente torrados e a farinha é produzida com eles. Também podem ser cozidos, adicionados a sopas, usados ​​como cereais, massas e até fermentados para se obter cerveja ou chicha, uma bebida tradicional dos Andes. Quando cozinhado, adquire sabor a nozes.

Um problema para a produção em massa da Quinoa é que ela contém saponina, que lhe dá um sabor amargo característico, que geralmente é removido lavando abundantemente a semente.

A quinoa possui um equilíbrio excepcional de proteínas, gordura, óleo, amido e um alto grau de aminoácidos. Entre os aminoácidos estão a lisina (importante para o desenvolvimento do cérebro) e arginina e histidina básicas para o desenvolvimento humano durante a infância; também que é rico em ferro, cálcio, fósforo e vitaminas, embora seja pobre em gordura.

A proteína média em grãos é de 16%, mas pode conter até 23%. Isso é mais do que o dobro de qualquer outro cereal. A gordura contida é de 4 a 9%, dos quais metade contém ácido linoléico, essencial para a dieta humana. Em conteúdo nutricional, a folha da Quinoa é comparável ao espinafre.

Ban a Semente

Como grão-mãe, a Quinoa faz parte de várias cerimônias e rituais andinos marginalizados e proibidos pelos europeus durante a conquista espanhola, razão pela qual o cultivo de Quinoa como a Kiwicha foi proibido por serem consideradas associadas a rituais pagãos.

A quinoa também é considerada uma planta medicinal pela maioria dos povos andinos tradicionais. Seus usos mais frequentes incluem o tratamento de abscessos, hemorragias e luxações.

CAÑAHUA OU CAÑIHUA

Do Quechua: Qañiwa, Chenopodium Pallidicaule, é uma espécie botânica de Chenopodium (cinza) semelhante em composição à Quinoa, uma planta aparentada.

Seu grão contém alto teor de proteína (15 a 19%) e como o

Quinoa uma grande quantidade de aminoácidos.

A planta que resiste ao uso de "uniforme"

Possui importantes características benéficas que incluem uma grande tolerância às condições de alta montanha, seu alto teor de proteína em seus grãos, e não possui saponinas que é um dos contras da Quinoa. Mesmo assim, sua domesticação não é extensa devido à falta de uniformidade na maturação de seus grãos, o que limita sua produção para o mercado.

Conservam-se pelo menos 380 acessos, em coleções de germoplasma, nas Estações Experimentais INIA de Camacani e Illpa (Puno), na Universidade San Antonio Abad em K'ayra (Cusco) no Peru e em Patacamaya (IBTA, Bolívia).

Como usar o "WHISTLE"

A preparação mais frequente consiste em limpar, torcer ligeiramente os grãos de Cañahua e depois moê-los, obtendo-se um tipo de farinha comumente chamada de "PITO".

É consumido misturado com bebidas quentes ou frias, sendo conhecidas mais de 15 formas diferentes de preparar o grão integral e o "PITO". Da mesma forma, na panificação, excelentes resultados têm sido obtidos com a incorporação de 20% de "PITO" nas misturas.

Pito de Cañahua é um excelente aditivo para pães, biscoitos, barras energéticas, cereais matinais e bebidas.

O sabor característico é chamado de reação de Malliard, conhecida como o princípio do apetite.

Um grão nunca esquecido

Os especialistas concordam que Cañahua tem sua origem na Cordilheira dos Andes, e que seu processo de cultivo ainda não está completo, é um produto adequado para este solo ecológico do Altiplano entre 3.500 a 4.500 metros acima do nível do mar, é muito resistente às geadas, pragas, doenças e secas; Graças a essa resistência múltipla, é utilizado principalmente como alimento seguro para famílias rurais do Altiplano boliviano.

Na Bolívia, há segmentos de populações extremamente pobres, porém eles têm sua dieta paliativa com uma planta robusta e adaptável às duras condições climáticas do Altiplano. Um bom exemplo são os chipayas, grupo étnico original que vivia há dois mil anos em terras próximas ao lago Titicaca, mas outras culturas mais agressivas, como os aimarás, os levaram para o sul; uma área hostil e salina onde eles estão atualmente; Sua população varia de 1.800 habitantes que sobrevivem perto do Salar de Coipasa, um lago salgado localizado na fronteira com o Chile a 3.650 metros acima do nível do mar.

As etnias do altiplano, baseadas em uma cosmovisão agrocêntrica, administram, usam e protegem a biodiversidade para sua sobrevivência e a do resto da terra.

Milhões contra Monsanto


Vídeo: PAN DE QUINOA. 4 INGREDIENTES -SIN HUEVO, SIN GLUTEN - VEG (Junho 2022).


Comentários:

  1. Daira

    Comunicação excelente e oportuna.

  2. Bagar

    Também estou preocupado com essa pergunta. Você pode me dizer onde posso ler sobre isso?

  3. Luxovious

    Agora está tudo claro, muito obrigado pela informação. Você me ajudou muito.

  4. Gedeon

    Certamente. Concordo com tudo dito acima. Vamos discutir esta pergunta.

  5. Yozshukazahn

    Thank you, the post is really sensibly written and to the point, there is something to learn.

  6. Mut

    Obrigado. Informações muito úteis



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