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Fermento

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O fermento seco nutricional é uma excelente fonte natural de vitaminas B (exceto B12), bem como uma variedade de minerais. Procure fermento que foi processado em baixas temperaturas.

Rico em proteínas, vitaminas e minerais, deve ser consumido diariamente embora em poucos grãos. A sua principal função é a de integrador alimentar e restaurador geral.

Geralmente relacionado ao preparo de alimentos que precisam ser “fermentados”, o fermento nutricional tem sido citado como “outra coisa” há algum tempo.

Do que se trata? Para incorporar o fermento na dieta diária. Por quê? “Basicamente porque o fermento é um excelente integrador alimentar, que é utilizado como restaurador geral, vitamínico e mineral, tanto em casos de demandas específicas (estresse, convalescença, gravidez ou práticas esportivas), quanto na presença de estados de deficiência (desnutrição , anemia) ”, afirmaram María Candelaria Percara e Silvia Juárez, nutricionistas do Hospital Universitário Austral (HUA).

A levedura nutricional é cultivada na cevada germinada e depois seca a 60ºC para evitar a destruição das enzimas que, além de sensíveis ao calor, são muito valiosas.

“O fermento é rico em vitaminas (tem todo o grupo B, especialmente B12 e colina), minerais essenciais como zinco, selênio, cromo, magnésio e ferro; e aminoácidos (lisina, triptofano), enzimas e lecitina ”, acrescentam os licenciados.

A levedura nutricional é considerada um protetor hepático útil na presença de arteriosclerose, diabetes, tumores, dificuldades digestivas, problemas nervosos, constipação, anemia e leucemia, bem como um tônico geral.

Por outro lado, segundo os licenciados, o fermento nutricional melhora a pele, a síntese intestinal de vitaminas e o equilíbrio da flora intestinal.

“É importante consumir leveduras secas a baixas temperaturas e que não tenham tratamento de desamarramento, procedimento -lavagem- que se realiza a nível industrial para retirar o sabor amargo característico da levedura, mas que também elimina nutrientes valiosos”, acrescentou. especificado Percara e Juárez.

Alguns gramas por dia devem passar despercebidos em combinação com outros integradores de alimentos, como germe de trigo ou sementes. Pode ser utilizado como queijo ralado, polvilhado cru em todos os tipos de alimentos, proporcionando um sabor delicado e inúmeros nutrientes essenciais para prevenir doenças.

“A dose utilizada depende de cada caso, por isso é preciso consultar o seu médico ou nutricionista, principalmente porque o fermento não é indicado para alguns pacientes com determinadas patologias”, concluíram os profissionais do HUA, onde Juárez também é Coordenador. Do Unidade de suporte nutricional.

O fermento não contribui para a candida como se imaginava, ele se alimenta de carboidratos refinados, não de fermento. O falecido médico eminente, Dr. Henry Bieler, tratou muitos casos de fadiga crônica com suplementos de fermento.

Por fim, além de ser pulverizado, o fermento pode ser adicionado a smoothies, sucos e alimentos em geral. Neste último caso, deve ser misturado com sementes moídas e gérmen, para melhorar seu sabor.

Detalhe das "propriedades" da levedura nutricional:

Vitaminas: possui grande riqueza do grupo B. Possui, por exemplo, 34 vezes mais B1 do que aveia e nozes. Também é rico em B2, B4, B5, B6, B12 (vitamina chave para vegetarianos), PP, H, inositol, colina, PABA e ácido fólico.

Minerais: contém magnésio, cálcio, zinco, ferro, cobre, cromo e selênio. Por não ser um alimento e ser consumido na proporção de alguns gramas por dia, o fermento é importante por sua contribuição em oligoelementos ou minerais, faltando em alimentos refinados e processados. É o caso do cromo, cofator da insulina, cuja carência está relacionada a problemas em diabéticos. Também do selênio, um antioxidante protetor contra o câncer, envelhecimento precoce e radicais livres.

Proteínas: fornecem uma quantidade significativa desses aminoácidos essenciais (ou seja, eles não podem ser sintetizados pelo corpo e, portanto, devem vir de nossa alimentação). Ele também fornece glutationa, que é a chave para a desintoxicação do fígado, neutralização de venenos e remoção de resíduos de células tumorais.


Vídeo: The Ultimate Sourdough Starter Guide (Junho 2022).


Comentários:

  1. Yozshulmaran

    Você não está certo. Eu posso defender minha posição. Escreva para mim em PM.

  2. Orman

    Muito obrigado pela ajuda nesta questão.

  3. Kazragal

    Mas você mesmo, você estava tentando fazê -lo?

  4. Malajinn

    Yes you talent :)

  5. Najora

    Considero, que você está enganado. Eu posso defender a posição. Escreva-me em PM.

  6. Antaeus

    Ótimo artigo. Brevidade é claramente sua irmã



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