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Frutos da floresta

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Os frutos silvestres, com suas cores vivas e sabor requintado, são um grande tesouro para a saúde. Seu poder antioxidante ajuda a prevenir doenças múltiplas.

Os frutos da floresta ou bagas são os pequenos alimentos dos nossos campos suculentos, de sabor adocicado, ácido ou adstringente e de cores marcantes. Nestes reside boa parte de suas propriedades saudáveis.

Os pigmentos são compostos fenólicos (flavonóides, antocianinas, taninos) e outras substâncias antioxidantes. Porém, antes de colhê-los, você deve se certificar de que o fruto é comestível antes de prová-lo, pois alguns são tóxicos.

Bons amigos da nossa saúde

Se algumas bagas podem matar, outras são capazes de salvar vidas. O Dr. Richard Beliveau, professor da Universidade de Montreal (Canadá), descobriu que o extrato de framboesa retardou o crescimento de tumores em cobaias. O efeito foi atribuído ao ácido elágico, que também é encontrado em morangos e outras frutas silvestres. Além disso, esse composto neutraliza substâncias tóxicas e favorece sua eliminação, o que evita mutações nas células e que o câncer comece a se desenvolver. Outros estudos mostraram efeitos semelhantes em mirtilos e amoras. Esses, de acordo com um estudo da Ohio State University (Estados Unidos), inibem o desenvolvimento de câncer de boca, esôfago e cólon em animais de laboratório. Outros demonstraram efeitos preventivos em pessoas.

O Dr. Gary Stoner, que liderou o estudo em Ohio, não hesita em comer um smoothie feito com iogurte, leite, morangos, amoras e mirtilos no café da manhã todos os dias e recomenda tomá-los pelo menos três dias por semana. Por outro lado, a médica em Nutrição Iris Erlund, pesquisadora do Instituto Nacional de Saúde Pública da Finlândia, aconselha comê-los duas vezes ao dia, principalmente em caso de risco ou doença cardiovascular, pois regula os níveis de colesterol.

A ação antibacteriana do cranberry no trato urinário e sua ação preventiva em doenças gengivais e cáries também é reconhecida.

As virtudes de cada baga

Amoras Fornecem vitamina A e C. São antioxidantes, antiinflamatórios, laxantes e reduzem os níveis de açúcar no sangue. Eles são benéficos para o sistema circulatório, a visão e as infecções urinárias.

Framboesa. É uma boa fonte de flavonóides e vitaminas C e E. Além disso, fornece fibras e minerais como potássio, cálcio, ferro e magnésio em doses significativas. É diurético, laxante e útil no reumatismo.

Groselhas Rico em fibras, vitamina C, ferro, potássio e magnésio. São laxantes, limpadores e antibióticos, úteis em caso de infecção gastrointestinal ou cutânea. Seu suco reduz a pressão arterial.

Amora silvestre. Eles fornecem vitaminas A e C, cálcio e ferro. Inteiro são laxantes; o suco, adstringente.

Rosa Mosqueta Eles contêm vinte vezes mais vitamina C do que laranja. A polpa, sem as sementes ou penugem branca, pode ser consumida com iogurte ou queijo de pasta mole.

Junipers. Picantes e amargos, são esmagados e usados ​​como condimento ou remédio: são diuréticos, digestivos, anti-sépticos e ajudam a suar.

Mais velho. O suco alivia a tosse e é laxante.

Requintado no paladar

Essas frutas têm vida curta. Devem ser mantidos na geladeira, sem se acumular e respirar. É melhor não lavá-los até a hora de consumi-los. Se forem adquiridos embalados, nenhum mofo ou líquido deve ser percebido na embalagem. Também podem ser adquiridos congelados ou liofilizados, e em geléias ou sucos concentrados.

Receitas mais ousadas e saborosas

Os frutos vermelhos são ideais em saladas, sopas, combinados com queijos de cabra ou brie ou com salmão, bacalhau ou anchovas em vinagre.

Com eles você pode preparar vinagretes e molhos, geléias, além de recheios de bolo.


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Comentários:

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